ריבת חצילים קטנים וקינמון

העונה של החצילים הקצרים היא קצרה וזה הזמן להכין ריבה שתחזיק מעמד חודשים. טעמה הוא ייחודי, טעים ויפתיע רבים. אפשר לשלב את הריבה בקינוח ואפשר גם ללוות מנות כמו קרפצ'יו או כבד קצוץ.

מצרכים

קילו חצילים קטנים

600 גרם סוכר לבן

כפית קטנה של אבקת קינמון

5 מקלות ציפורן

הוראות הכנה

מנקבים את כל החצילים עם מזלג משני הצדדים.

ממלאים סיר מים, מכניסים את החצילים ומביאים לרתיחה במשך 10 דקות. חוזרים על פעולה זאת פעמיים כדי להוציא את המרירות שיש בחציל.

לאחר שסיננו את החצילים מכניסים אותם לסיר שטוח ומדליקים אש קטנה.

מוסיפים את הסוכר, הקינמון והציפורן.

ממשיכים להרתיח על אש קטנה במשך חצי שעה.

מדי פעם ניתן לערבב בעדינות עם כף עץ.

מורידים מהאש ומעבירים לצנצנת נקיה שעברה עיקור באמצעות מים רותחים.

סוגרים את הצנצנת, מקררים אותה לטמרפטורת החדר על השיש ולאחר מכן מעבירים למקרר.