מאפינס בננה ופירות יבשים שילדים ומבוגרים אוהבים

מתכון נהדר למאפינס בננה ופירות יבשים שכיף להכין עם הילדים לט"ו בשבט. מתכון של אבינועם ארביב מהבלוג פירורים.

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava265' autoplay='1' kid='1_t2h2fpz4' duration='95'].

בווידאו – עוגת גבינה בחושה עם פירות יבשים של אבינועם ארביב, למתכון לחצו

מצרכים:

חצי כוס שמן קנולה
כוס סוכר
כפית תמצית וניל
כפית קליפת לימון מגוררת
2 כפות מיץ לימון
2 בננות בשלות
2 ביצים
2 כוסות קמח לבן
כף לקימוח הפירות
2 כפיות אבקת אפיה
גביע יוגורט 3% / גביע גיל 4.5%
¼ כפית קינמון (לא חובה)
כ-3/4 כוס תמרים יבשים/תאנים מיובשות/צימוקים/משמשים קצוצים לקוביות, או תערובת של כמה מהם

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב בקערה את חצי כוס שמן הקנולה עם כוס הסוכר ותמצית הווניל.
2. מוסיפים את קליפת הלימון המגוררת.
3. מועכים את שתי הבננות לרסק (אפשר בעזרת מזלג ) מוסיפים להם את שתי כפות מיץ הלימון.
4.  את הבננות המרוסקות מוסיפים לקערת השמן והסוכר, ומערבבים מעט עד שהבלילה אחידה.
5. מוסיפים את שתי ביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים.
6. בקערה נפרדת, מנפים את הקמח הלבן יחד עם שתי כפיות אבקת האפיה והקינמון (במידה ורוצים להוסיף קינמון).
6. לקערת הנוזלים מוסיפים את גביע היוגורט/גיל ומערבבים. מיד לאחר מכן, מוסיפים את קערת היבשים (עם הקמח) לקערת הנוזלים ומערבבים רק עד שהבלילה אחידה ולא רואים את הקמח.
7. מוזגים כף גדושה מהבלילה לשקעי תבנית מאפינס מרופדים במנז'טים, עד שליש גובה השקע.
8. מערבבים את קוביות הפירות היבשים הקצוצים עם כף קמח עד שהקמח עוטף במעטה דקיק את הפירות (זה יעזור למנוע מהפירות לשקוע לתחתית התבנית), וזורים מעט מהפירות בכל שקע.
9. מכסים את השקעים בעוד בלילת עוגה, בערך כף, עד לגובה 2/3 מגובה שקעי המאפינס (מקודם שמנו עד שליש גובה, והוספנו עוד שליש, לקבלת גובה של 2/3 מהשקעים). נרצה שהפירות היבשים יכוסו בבלילה.
10. מכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות למשך כ-15-20 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש עם פירורים לחים.

מוס חלבה תמרים ואגוזי פקאן.