עוגת גבינה חלומית
עוגת גבינה נימוחה וטעימה
מאת: עופרה וסקר
מצרכים
לבסיס:
- 4 ביצים
- 2 וחצי כוסות קוקוס
- 3/4 כוס סוכר
- חצי כוס עוגיות אוראו מפוררות
- 1 קופסת שימורי אננס בלפתן
למלית:
- 80 מ"ל חלב
- 1 שקית ג'לטין
- 4 חלמונים + ביצה
- 200 גרם סוכר
- 500 גרם גבינה לבנה %5
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
אופן ההכנה
הכנת הבסיס:
משמנים תבנית עגולה בקוטר 26, ומתחילים, בקערה אפשרי במערבל ואפשרי ידני, מערבלים את כל המצרכים יחד עד לקבלת בלילה אחידה. שופכים אל תוך התבנית, משטחים ושמים בתנור בחום 180 מעלות למשך 20 דקות עד להזהבה.
הכנת המלית:
יוצקים חלב לקערה, מפזרים מעל אבקת ג’לטין בשכבה אחידה, ומשהים 15 דקות.
מקציבים חלמונים עם ביצה וחצי מכמות הסוכר ל 5-7 דקות לקצף תפוח ובהיר.
מחממים את החלב והג’לטין במיקרוגל 30 שניות, מוציאים, ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים. לוקחים מסננת ומעבירים בה את הג’לטין אל תוך קציפת הביצים ומקציפים דקה נוספת.
בקערה נפרדת, מערבבים גבינה לבנה, סוכר וניל ויתרת הסוכר לתערובת אחידה.
מקפלים את קצף הביצים את תערובת הגבינה.
בקערה נוספת נפרדת, מקציפים את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצפת רכה, ומקפלים את תערובת הגבינה.
ההרכבה:
לוקחים את בסיס העוגה, ואת קופסת שימורי האננס, ומתחילים לזגג את הבסיס בסירופ האננס, ובחתיכות הפרי, עד לכיסוי מלא של הבסיס פרט לשוליים. מעל שמים את קציפת הגבינה, מיישרים, ושמים במקפיא למשך שעה. מוציאים מהמקפיא ומגישים 