סופגניות
מיני סופגניות אווריריות
מאת: Yafit Achrak Avivi
מצרכים
לסופגניה
- 4 כוסות קמח
- שליש כוס סוכר
- חצי כפית מלח
- 2 ביצים
- 2 סוכר וניל
- כף ורבע שמרים יבשים
- שליש כוס שמן
- כוס מים פושרים
- קליפה מגוררת מלימון בינוני
אפשרויות למילוי
- ריבת תות/אוכמניות
- ריבת חלב
- שוקולד+שמנת מתוקה
אפשרויות לציפוי
- אבקת סוכר
- שוקולד מריר/חלב
- אגוזים גרוסים
- סוכריות ציבעוניות
אופן ההכנה
ללוש את כל החומרים לבצק רך מאוד על גבול הדביק ולכסות להכפלת הנפח. ללוש שוב ולהתפיח כך 3 פעמים.
לרדד לעובי 1/2 1 ס”מ ולקרוץ עיגולים בקוטר 6 ס”מ (אפשר גם לכדרר ביד בערך 30 כדורים) להניח על ריבועי ניירות אפיה קטנים (שגזרנו מנייר אפייה גדול)
להתפיח את עיגולי הבצק מכוסה במגבת קלילה עד להכפלת הנפח.
לחמם שמן ולהכניס סופגניית מבחן יחד עם ריבוע נייר האפייה לתוך השמן ובתנועה קלילה להפוך אותה אל השמן ולהוציא את נייר האפיה. (כך הסופגניה שומרת על צורתה ולא נמעכת בדרך לסיר) ניתן לדעתך שהשמן בחום המתאים כאשר נוצרות סביב הסופגנייה בועות רתיחה קטנות והיא מזהיבה בהדרגה ולא משחימה ברגע. לטגן מעט מכל צד עד להזהבה יפה. המדד לסופגניה אוורירית הוא הפס הלבן שנוצר עליה מה שאומר שהיא תפחה יפה והיא מטוגנת היטב ולא בצקית במרכזה.
לקרר ולמלא/ לקשט במה שרוצים..
אחת האופציות לקישוט היא להביא לסף רתיחה 100 מ”ל שמנת מתוקה ולצקת מעל 100 גר’ שוקולד מריר/חלב לערבב היטב לבלילה חלקה. לטבול סופגניה בשוקולד המומס ולקשט באגוזים גרוסים / סוכריות צבעוניות.