עוגת ביסקוויטים ריבת חלב

המתכון מאת: נגה גלבוע אדמית, בעלת הבלוג "ריח של בית"

מצרכים:

לבלילה:

שרוול וחצי (לערך) פתי בר קלאסי
2 מכלי שמנת להקצפה 38% שומן (500 מ"ל)
500 גרם גבינה לבנה 9% שומן
1 מיכל גבינת שמנת 5% (כמו סימפוניה 200 גרם)
3/4 כוס סוכר
1 שקית אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב (80 גרם)
1 מיכל ריבת חלב איכותית (400 גרם) מחולק לשני חלקים
1/4 כוס קוקוס קלוי קלות במחבת

אופן ההכנה:

* הערה: יש להיעזר בתבנית חד פעמית 33X27 גובה 5 ס"מ.

בקערת מיקסר שמים את השמנת להקצפה, גבינה לבנה, גבינת שמנת, סוכר ואינסטנט פודינג.

מקציפים הכל לקצפת יציבה (היזהרו מהקצפת יתר).

מקפלים לתערובת הגבינה כחצי מיכל ריבת חלב, אבל לא מקפלים עד שכל הריבה נטמעת. קרם הגבינה-ריבת חלב יהיה במראה שיש וזה המראה הנכון.

שמים את עוגיות הפתי בר בשכבה אחידה כבסיס (אין צורך לטבול בחלב).

מחממים קלות במיקרו (כמה שניות עד שאפשר למרוח) 2 כפות גדושות ריבת חלב.

מורחים את ריבת החלב על הבסיס (לא צריך בצורה מדויקת) ומפזרים קצת מהקוקוס הקלוי.

משאירים קצת מהקרם לציפוי בצד ומהקרם שנותר שמים חצי כמות, מורחים בצורה כמה שיותר אחידה.

מניחים עוד שכבה של עוגיות פתי בר ומעליהן מורחים את יתרת הקרם בצורה כמה שיותר אחידה.

מניחים עוד שכבה של פתי בר ואת הקרם ששמנו בצד.

את מה שנותר מריבת החלב מחממים קלות במיקרו ומזלפים מעל העוגה כקישוט ומפזרים מעל את יתרת הקוקוס הקלוי.

מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות להתייצבות.

טיפים/ גיוונים:

1. אם לא מוצאים אינסטנט פודינג ריבת חלב אפשר בטעם וניל.

2. מי שלא אוהב קוקוס יכול לוותר עליו.

3. את הקוקוס קליתי במחבת, ללא שמן, כמה דקות עד שהתחיל להיות ריח של קוקוס והצבע הפך

לצהבהב.

4. חצי מיכל ריבת חלב הולך לקרם גבינה והחצי הנותר נחלק לבסיס ולציפוי.

[brightcove_iframe video_id='Segev_World_s01_ep01_part03' autoplay='1' kid='1_hiiolysw' duration='237']

בווידאו – מתכון לעוגת ביסקוויטים מסקרפונה של שגב משה