עוגת קרפ עם קרם לוטוס ודובדבנים

מאת: Baking Adventures - ענבל רובין

מצרכים

אופן ההכנה

לסרטון הכנה- לחצו כאן

להכנת הקרפים:

בקערה גדולה טורפים את הביצים ומוסיפים את המלח, הסוכר ותמצית הוניל וממשיכים לטרוף.
מתחילים להוסיף מעט מן החלב ומעט מן הקמח, תוך כדי טריפה מוסיפים את הקמח ולאחר מכן את החלב.
טורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
במחבת טפלון / פנקייקים מחממים מעט שמן וכל פעם מוסיפים כ-1/4 כוס.
לוקחים את המחבת ומפזרים את התערובת על ידיה סיבוב, ככה ממשיכים עם כל הקרפים.
לאחר שהקרפים מוכנים מצננים אותם ובינתיים מתחילים להכין את המליות.

להכנת הרוטב דובדבנים:

מכניסים את הדובדבנים המשומרים לסיר ומביאים לרתיחה.
לאחר שהרוטב מתחיל לבעבע מכניסים את המיץ לימון, הקורנפלור והסוכר ומבשלים עד להסמכה משהו כמו 10 דקות.
נותנים לרוטב להצטנן בצד וממשיכים בהכנת קרם הגבינה.

להכנת קרם הגבינה:

לקערת המיקסר עם מקצף מכניסים את גבינת השמנת ואת ממרח הלוטוס ומקציפים עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף.
מוסיפים את החלב קודם כל כף אחת ואם רואים שהקרם סמיך מדי מוסיפים כף חלב נוספת.
הקרם שמתקבל צריך להיות יציב אבל לא חזק.

להרכבת המנה:

על צלחת גדולה מתחילים להרכיב את המנה באופן הבא:
שכבה ראשונה שמים את הקרפ, מעליו מורחים את הקרם וסוגרים עם קרפ נוסף.
שכבה שניה, על הקרפ הנוסף שמים מן הרוטב וסוגרים עם עוד קרפ מעליו וכן הלאה עד שמסיימים את כל הקרפים.
לטופ של העוגה אפשר לשים מן הקרם והרוטב שנשאר ומעל לקשט עם אבקת סוכר.
מומלץ לתת לעוגה לנוח במקרר לפחות לכשעתיים לפני שחותכים אותה!