אוזני המן עם שוקולד לינדט קרם ברולה

מצרכים לאוזני המן (20 יחידות):

100 גרם אבקת סוכר
300 גרם קמח רגיל
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
1 חלמון
כפית תמצית וניל מקורמיק
קורט מלח

למילוי:

טבלת שוקולד לינדט קריאיישן קרם ברולה

אופן ההכנה:

– מערבבים במיקסר עם וו גיטרה קמח אבקת סוכר ומלח, מוסיפים את החמאה הקרה ומערבלים עד לקבלת מרקם פירורים.
– מוסיפים ביצה וחלמון וכפית תמצית וניל לתערובת עד לקבלת מרקם חלק.
– עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
– כעבור שעה מוציאים את הבצק, מרדדים אותו וקורצים עיגולים בעזרת קורצן עגול או כוס יין עם פתח קטן.
– שוברים את טבלת השוקולד לקוביות, בעזרת סכין מורידים את התחתית של השוקולד וחותכים כל קוביה למשולש.
– כעבור שעה מוציאים את הבצק, מרדדים אותו וקורצים עיגולים בעזרת קורצן עגול או כוס יין עם פתח קטן.
– מרטיבים עם קצות האצבעות את הקצוות במים, מניחים את משולשי השוקולד במרכז, כשמילוי הברולה כלפי מעלה, מקפלים ומהדקים את הבצק וצובטים את הקצוות.
– מומלץ להקפיא לפני האפייה.
– אופים בתנור מחומם מראש על 160 מעלות למשך כחצי שעה.

*המתכון באדיבות הקונדיטורית ליאור קליין מסטודיו בוטיק לעוגות Klein Cakes.

*קרדיט צילום: קית גלסמן