עוגת קוקוריבה

אני אוהבת את העוגה הזאת בגלל שבכל פעם שאני מכינה אותה אני קוצרת מחמאות, תקבלו מתכון ותכינו. את המחמאות קבלו אתם הפעם.
להפריד את הביצים, ולהניח בצד את החלבונים, הקוקוס שני שליש כוס מהסוכר ואת הריבה.
להקציף את החלמונים עם חצי כוס סוכר ולהוסיף את כל השאר בהדרגה מלבד אלה שביקשתי להניח בצד.
לאפות בחום של 150 מעלות כעשרים דקות.
להוסיף לריבה שתי כפות מים לערבב היטב ולמרוח על העוגה שהוצאנו. בזהירות כי היא חמה.
להקציף את החלבונים ואת 3/4 כוס הסוכר, להוסיף את הקוקוס ולערבב בעדינות כדי לא לשבור את הקצף.
לצקת את הבלילה על העוגה החמה. להכניס לתנור שהורדנו למאה מעלות בלבד, ולאפות כחצי שעה.
כשהעוגה אפויה וכבר קרה, אפשר לחתוך ריבועים קטנים ולשים בעטרות.