עוגת שוקולד קפה

מצרכים:

אופן ההכנה:

1. משמנים את התבנית (מדובר בתערובת יחסית נוזלית ,רצוי תבנית לא קפיצית או לעטוף בנייר כסף את התבנית הקפיצית כדי שלא יהיו נזילות בזמן האפייה).
2. מוסיפים למים החמים 2 כפיות קפה נמס ומניחים בצד.
3. בקערת זכוכית שמתאימה לחימום במיקרוגל ממיסים יחד שוקולד מריר,שוקולד חלב וחמאה בחום בינוני-נמוך דקה או שתיים. מערבבים עם מטרפה להמסת השוקולד וקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
4. מוסיפים לתערובת השוקולד את השמן, מערבבים היטב ואז מוסיפים סוכר חום, סוכר לבן ותמצית וניל. מערבבים.
5. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב בין כל הוספה.
6. מנפים יחד קמח, אבקת אפיה וקקאו בקערה נפרדת, מוסיפים קורט מלח ומערבבים.
7. מוסיפים לתערובת השוקולד קפה נמס  (שהכנו בשלב 1) וקמח לסירוגין ותוך כדי ערבוב לקבלת תערובת אחידה.
8. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים בתנור שחומם לחום של 170 מעלות כחצי שעה- 40 דק’ עד לקבלת קיסם עם פירורים לחים סביבו. מצננים ומעבירים לצלחת הגשה.
9. מערבבים את ממרח השוקולד שיהיה חלק וללא גושים ומורחים בעזרת מרית את הממרח על העוגה כולל הדפנות.
10. בקערת זכוכית קטנה מימיסים ביחד שוקולד לבן קצוץ, חמאה, חלב וקפה נמס. מחממים על חום נמוך במיקרוגל בערך דקה ומערבבים. אם לא נמס לגמרי מוסיפים עוד כמה שניות, אבל ממש בזהירות שהשוקולד הלבן לא ישרף.
11. מערבבים עם מטרפה ומוסיפים אבקת סוכר לקבלת זיגוג חלק. שופכים את הזיגוג למרכז העוגה ונותנים לו להתפשט ולהימרח על העוגה בצורה חופשית.
12. לשים לב לא לשפוך את הזיגוג על העוגה כשהיא חמה או חמימה כי אז רובו יזלוג לצדדים ומחוץ לעוגה (מה שקרה לי כי לא יכולתי להתאפק:-) )
13. מעטרים עם שוקולד מריר מומס או תלתלי שוקולד ומפזרים פקאן סיני.

העוגה נשמרת כשלושה ימים מחוץ למקרר.