טורט אגוזים וקוקוס ותותים

מאת: ליהי קרויץ

עוגה בחושה עם קרמל בסגנון ניו יורק

עוגה בחושה עם שוקולד צ'יפס

מצרכים

אופן ההכנה

הבצק:
מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר (להקציף במהירות גבוהה בערך 7 דקות, עד שהעיסה תפוחה ובהירה). מורידים למהירות בינונית ומזליפים בזרם דק שליש כוס שמן קנולה. מוציאים מהמיקסר וממשיכים לערבב ידנית בעזרת מרית תוך כדי עטיפה, ומוסיפים את החומרים היבשים (הקמח, אבקת האפייה, הקוקוס ואגוזי המלך).

אפייה:
שופכים את העיסה לתבנית משומנת בקוטר של 26 ס”מ. מיישרים ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 160 מעלות בערך 25-35 דקות. אחרי שהתקררה העוגה, חותכים אותה (לרוחב) לשלוש שכבות, להשתדל זהות.

קרם שמנת:
מקציפים את כל חומרי הקרם לעיסה יציבה.

סירופ:
מערבבים את כל חומרי הסירופ עד אשר כל הסוכר נמס.

הרכבת העוגה:
מניחים בתבנית את שכבת הבסיס של העוגה. מרטיבים אותה ב-1/3 מכמות הסירופ, מורחים 1/3 מכמות הקרם ומיישרים.
מעל מניחים חלק שני של העוגה, ושוב – מרטיבים אותה עם חצי כמות הסירופ שנשאר, ומורחים חצי מכמות הקרם ומיישרים.
לבסוף מניחים את שכבת העוגה הנותרת, מרטיבים בסירופ שנישאר, מורחים את כל הקרם ומיישרים. עוטפים בניילון נצמד ומצננים שעתיים במקרר.

קישוט:
שוטפים היטב סלסלת תותים יפים, חותכים אותם ומסדרים מעל העוגה.
מכינים את הג’לי תות לפי ההוראות שעל הקופסה, ובעזרת מברשת מצפים את שכבת התותים. במידה והג’לי נקרש, ניתן לחמם אותו על אש קטנה והוא חוזר להיות נוזלי.

מחזירים את העוגה למקרר ל 4-5 שעות כדי לגבש טעמים.