סינבון בציפוי קרמל מלוח ופקאן

מאת: שירה נוסבוים - מנסה במטבח

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת הבצק:
1. בקערת המיקסר מערבבים יחד: קמח ושמרים.
2. ממסים בסיר נפרד על הגז את החמאה ומוסיפים מים, סוכר ומלח. מערבבים היטב. חשוב לא לחממם יותר מדי. הנוזל צריך להיות פושר.
3. מורידים מהאש, מוסיפים ביצה וטורפים מעט.
4. מעבירים את תערובת הנוזלים אל הקמח שבקערה ולשים למשך 10 דקות.
5. מכסים את הקערה במגבת ותפיחים התפחה ראשונה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן .
7. מערבבים יחד את הקינמון והסוכר.
8. מורחים מעל הבצק 100 גרם חמאה רכה ומפזרים את תערובת הקינמון.
9. מגלגלים את הבצק וחותכים לפרוסות שוות בגודלן.
10. מעבירים את הפרוסות לתבנית מרופדת בנייר אפייה. דואגים לרווחים בין הפרוסות.
11. מתפיחים שעה.
12. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 20-25 דקות, עד שהסינבונים מזהיבים.

* כאשר הסינבונים בתנור מכינים את הציפוי ומצפים מיד כשמוציאים אותם מהתנור:

הכנת הציפוי:
1. ממסים סוכר במחבת תוך כדי ניעור עד שנמס כולו ומגיע לצבע ענברי. מורידים מהאש.
2. מוסיפים חמאה ומערבבים קלות להתמזגות.
3. מוסיפים שמנת מתוקה ומלח ומערבבים.

* מצננים על רשת ולא מתאפקים.