סינרול - מאפה קינמון

מאת: Liron Shabi

מצרכים

אופן ההכנה

בקערה קטנה מערבבים את המים הפושרים עם כף סוכר ומפזרים מעל את השמרים. מערבבים בעדינות ומניחים בצד כ-5 דקות.

בינתיים בקערת מיקסר (עם וו גיטרה) מערבבים את החמאה, תמצית הוניל, הביצה, החלב והסוכר, ולאחר מכן מוסיפים מחצית מכמות הקמח (לאט לאט), לאחר שעורבב עם המלח, עד לקבלת בלילה אחידה.
עכשיו נוסיף את מי השמרים ונמשיך לערבב.
בקבלת הבלילה הרצויה יש להוסיף את הקמח שנשאר בצד, עד שנקבל בצק מעט דביק ואחיד שניתן לקחת בידיים.
את הבצק נלוש לכדור (במידה והבצק דביק מדי נלוש אותו על קמח).

נשמן קערה בשמן ונכניס אליה את כדור הבצק. את הקערה נכסה עם ניילון נצמד ונשים אותה במקום חמים, עד שהבצק יתפח לפחות פי שניים מגודלו.

בזמן שמחכים לבצק, בקערה קטנה מערבבים את הסוכר החום, הסוכר הלבן והקינמון (חשוב למעוך ולפורר את כל גושי הסוכר).
לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו למשטח מקומח ומשטחים אותו לצורת מלבן בגודל של בערך 25*40 ס”מ. בעדינות מורחים את החמאה על הבצק המרודד מצידו העליון (לאורכו של כל הבצק) ומפזרים בצורה אחידה את תערובת הקינמון על החמאה.

מגלגלים בזהירות מהצד הרחב של הבצק ומהדקים אותו תוך כדי גלגול, עד לקבלת נקניקיה אחידה. כאשר נשאר הקצה מורחים עליו מעט מים ומהדקים.
כעת צריך לחתוך את ה”נקניקייה” ל-16 חתיכות וזאת נעשה בכך שנחתוך כל פעם בחצאים.
תחילה נחתוך את הבצק לחצי אחד גדול ולאחר מכן נחתוך כל חצי לחצי נוסף וכך הלאה עד שנקבל 16 חתיכות.

את החתיכות נשים בתבנית מלבנית עמוקה, לאחר ששומנה בחמאה ונשכיב על הצד כאשר צידי המילוי שוכבים כלפי מטה, ברווחים אחידים בכדי לאפשר תפיחה.

מורחים את החתיכות בחמאה ומכסים עם ניילון נצמד במקום חמים למשך כשעה.

לאחר התפיחה נכניס לתנור לחום של 180 מעלות עד להזהבה מה שייקח בערך כחצי שעה.

מי שרוצה להכין זיגוג – מערבבים את כל המרכיבים פרט לחלב, כאשר הכל מעורבב היטב ומוסיפים את החלב לאט לאט עד לקבלת בלילה נוזלית ואחידה.
את הזיגוג שופכים על הסינרול לאחר שהתקררו.

בתאבון:)