מתכון לצ'ורוס של מסעדת טפאו

גם לספרדים יש סופגניות, ומכינים אותן ב-10 דקות מבצק ללא שמרים

דירוג הגולשים:

זמן הכנה:

כמות סועדים:

למי שרוצה להמשיך ליהנות מבצקים מטוגנים אבל גם להתרענן קצת מהסופגניות הרגילות, צ'ורוס זו התשובה בשבילו. סופגניות מאורכות, תפוחות וזהובות, בנוסח ספרד.

110 מ"ל חלב

110 מ"ל מים

90 גר' חמאה

קורט מלח

10 גר' סוכר (כפית)

2 ביצים גדולות

135 גר' קמח

קינמון

[brightcove_iframe video_id='Segev_World_s01_ep02_part03' autoplay='1' kid='1_6fgzfla4' duration='288']

בוידאו – מתכון של שגב משה לצ'ורוס שוקולד

מרתיחים בסיר מים עם חמאה, סוכר ומלח עד להמסה מלאה של החמאה.

מוסיפים לסיר את הקמח בבת אחת ומערבבים על האש עד לקבלת בצק אחיד. יש לוודא כי הבצק נפרד מהדפנות בעת הערבוב.

מסירים מהאש ומעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה. מערבלים במהירות בינונית עד שהבצק מגיע לטמפרטורה פושרת, כ-20 דק'.

מוסיפים את הביצים אחת אחת – מחכים שהבצק יתפרק ויתחבר חזרה אחרי הוספת כל ביצה.

מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם צנתר 12 משונן ומזלפים פסים באורך של כ-10 ס"מ.

מעבירים את הפסים למקפיא.

מחממים שמן בסיר טיגון ומטגנים את הצ'ורוס עד להזהבה מכל הכיוונים.

מגלגלים את הצ'ורוס החמים בסוכר-קינמון ומגישים מיד.

ניתן להזריק פנימה ריבה, או להגיש עם רטבים לטבילה כמו סירופ מייפל, רוטב שוקולד חם וכו'.