טארט שוקולד מושלם
טארט שכולו שוקולד בשילוב קראנצ'י והציפוי זה באמת תענוג מפנק ביותר. מה שכיף בעיניי במתכון, שבניגוד להרבה מתכוני עוגות מרשימות שגם מצריכות הרבה שלבי הכנה, במתכון הזה באמת השתדלתי לשמור על פשטות וחוץ מהכנת הקלתית, המילוי ממש קל להכנה. קיימת גם אופציה טבעונית שבה מוותרים על הקלתית ופשוט מוזגים את מילוי השוקולד לכוסות, מניחים מעל כל כוס קצת פירות יער או פרי אחר שאוהבים ומפזרים מעל מלא גרנולה קראנצ'ית וטעימה. קינוח מושלם לאירוח, חגים או סתם רגע של שחיתות שוקולדית
מאת: גל סנדלר-קאראסיק
מצרכים
לקלתית:
- 2 כוסות קמח כוסמין מלא
- 1 כוס קמח שקדים/שקדים טחונים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 ביצה גודל L
- 1 כף מים
- 1/4 כוס מולסה או 1/2 כוס סילאן (לא ממותק)
למילוי השוקולד:
- 400 גר' שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 500 מ"ל מי קוקוס (ללא חומרים משמרים/מעבים)
אופן ההכנה
המרכיבים לעוגת טארט נשלפת גודל “24.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בקערה לשים את כל חומרי הקלתית עד לקבלת בצק נוח לעבודה ולא דביק. במידת הצורך מוסיפים עוד טיפה מים או קמח.
בין 2 ניירות אפיה מרדדים את הבצק לעיגול קצת יותר גדול מגודל התבנית (עד לעובי של חצי ס”מ).
מסירים את נייר האפיה העליון והופכים את הבצק (בעזרת נייר האפיה) על גבי התבנית.
מהדקים היטב לשוליים ומסירים את נייר האפיה.
מורידים בעזרת סכין את הקצוות ואותן מניחים על נייר אפיה לצד תבנית הבצק.
מכניסים לאפיה של 10 דק’ עד שהבצק זהוב.
מכינים את המילוי: בסיר קטן מרתיחים את מי הקוקוס, בקערה מניחים את השוקולד ויוצקים את מי הקוקוס הרותחים על גבי השוקולד, מחכים דקה ומערבבים עד לבלילה אחידה. יוצקים את המילוי המוכן לתוך הקלתית, מכניסים למקרר לקירור מוחלט של 4-5 שעות ומחלצים את העוגה מהשוליים.
את שאריות הבצק שאפינו, טוחנים דק במעבד מזון עד לקבלת פירורים, מפזרים מעל העוגה ומגישים.