סופלה שוקולד עם נגיעת שוקולד לבן

מאת: פירורים

מצרכים

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-210 מעלות (כן, חום גבוה).
2. להמיס את 450 גרם השוקולד המריר ניתן להמיס בקערה עמידה לחום בפולסים במיקרו (25 שניות, עירבוב, 25 שניות וחוזר חלילה עד שהשוקולד נמס) או בבן מארי. להניח בצד.
2. במיקסר עם וו גיטרה (מקצף ידני גם יכול לעבוד), לערבל במהירות בינונית-גבוהה את החמאה הרכה עם הסוכר הלבן, עד שהתערובת נהיית בהירה ואווירירית. לאחר מכן, להוסיף את הביצים- אחת בכל פעם, ולערבל עד שהתערובת אחידה.
3. להנמיך את המיקסר למהירות נמוכה. בקערה נפרדת, לנפות את הקמח הלבן, ולערבב עם המלח. לשפוך את הקמח המנופה עם המלח לתוך קערת המיקסר, רק עד שהתערובת אחידה.
4. לצקת פנימה את השוקולד המומס, ולערבל רק עד שהתערובת אחידה.
5. לצקת מהתערובת לתוך כוסות סופלה אישיות (ניתן להשתמש בכלי חרסינה, אבל ניתן ואף מומלץ להשתמש בכוסות עגולות קטנות חד פעמיות, שאפשר למצוא היום בכל מקום כמעט. אפשר גם להשתמש בתבנית מאפינס, במידה ואין אופציה אחרת), עד כ-2/3 מהגובה. לקחת מספר מטבעות שוקולד לבן, ולהניח במרכז כל סופלה.
6. להניח על גבי תבנית, להכניס לתנור, להנמיך את החום ל-200 מעלות, ולאפות כ-8 דקות. האפייה צריכה להיות עד שהחלק העליון של הסופלה לא ייראה נוזלי יותר, ובקושי יתנועע כשמזיזים את התבנית. המטרה היא שהחלק הפנימי של הסופלה יישאר נוזלי ולא אפוי, בעוד החלק החיצוני יישאר אפוי.
7. להוציא מהתנור, לחכות כמה דקות ולהגיש. אפשר להגיש לצד כדור גלידה וניל (במתיקות עדינה) או קצפת (עדיף לא מומתקת). במידה ולא רוצים להגיש מיד, להניח את תבניות הסופלה בזהירות על גבי רשת. במידה ורוצים לשמור את הסופלה ליום אחר- מומלץ לאפות אותם מעט פחות מהמומלץ (למשל 6 דקות), להוציא מהתנור, לצנן על גבי רשת, ולאחר מכן להכניס מכוסים למקרר. כאשר רוצים להכין אותם, מחממים שוב תנור על 200 מעלות, ואופים עוד כ-4-5 דקות.

וזהו, בתיאבון!