מאפינס שוקולד וקרמל

כשתטעמו את המאפינס האלה תשאלו את עצמכם איך לא הכנתם אותן קודם.

מתכון למאפינס שוקולד וקרמל

מצרכים

לקרמל:

• 200 גר' סוכר (כוס)
• 60 מ"ל כוס מים (1/4 כוס)
• 240 מ"ל שמנת מתוקה (כוס)
• 30 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 100 גר' שקדים קלופים וחתוכים גס

למאפינס:

• 210 גר' קמח תופח (1/2 1 כוסות)
• 80 מ"ל שמנת מתוקה (1/4 כוס)
• 200 גר' שוקולד מריר
• 100 גר' חמאה
• 65 גר' סוכר (1/4 כוס)
• 3 ביצים
• כפית תמצית וניל
• 125 גר' שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה

המתכון מתאים לכ-10-12 מנות אישיות (תלוי בגודל הקוקוטים / מנג'טים)

להכנת הקרמל:
בסיר בינוני עם ידית מרתיחים סוכר ומים.
על מנת לא ליצור קריסטליזציה של הסוכר, לא מערבבים בעזרת כף אלא מנענעים את הסיר בצורה סיבובית ובעזרת מברשת ומים "מנקים" את הסיר מבפנים.
ממשיכים להרתיח את הסוכר עד אשר מתקבל צבע ענברי – לא כהה מדי ולא בהיר מדי.
כאשר מגיעים לצבע הרצוי מורידים את הסוכר לשניה מהאש ומוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה – בשלב זה כבר אפשר לערבב עם כף עץ – ומחזירים להמשך בישול.
מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים.
נותנים לקרמל עוד כמספר דקות עד אשר אתם רואים שהוא מתחיל להיות פחות נוזלי.
מורידים מהאש ונותנים לו להצטנן בצד.

להכנת המאפינס:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
לקערה אחת מכניסים את השוקולד וחמאה וממיסים במיקרו בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
לקערה שנייה מכניסים את כל החומרים הרטובים: ביצים, סוכר, שמנת מתוקה ותמצית וניל ומערבבים.
לתוך קערת הרטובים מנפים את הקמח התופח ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה וגם את השוקולד צ'יפס ומערבבים פעם אחרונה.
מסדרים את המנג'טים/קוקוטים בתבנית ויוצקים כף מתערובת המאפינס לתוכם.
לוקחים את הקרמל שהכנו ויוצקים ממנו כפית גדושה ומעליה ממלאים בתערובת המאפינס עד לכ-3/4 מהכוס. יוצקים עוד כפית גדושה של קרמל ומפזרים מעל את השוקולד צ'יפס.
מכניסים לאפייה של כ-20-25 דקות או עד שקיסם יוצא נקי מהעוגות.

עוד מאפינס: