המדריך לעוגת שמרים ושוקולד
צעד צעד בדרך להכין עוגת שמרים ושוקולד שבטוח תצליח לכם. מתכון של נגה גלבוע אדמיט מהבלוג 'ריח של בית
מערכת יאמיז | 17.08.2017
![](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1490721034/cake_out-2-2_mtbxe8.webp)
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
120
כמות סועדים:
family
מצרכים לבצק העוגה (תבנית בבקה קוטר 26 ועוד אינגלישקייק ארוכה):
- 4 כוסות+ 4 כפות קמח לבן (600 גרם)
- 1 כף שמרים יבשים (10 גרם או 30 גרם שמרים טריים)
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- 1/3 כוס שמן קנולה (70 גרם)
- ביצה 1
- כוס מים (240 מ"ל)
- 1/4 כפית מלח
- למילוי: חבילת שוקולד לבן (100 גרם)
- חבילת שוקולד מריר 60% (100 גרם)
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות קקאו
- 3 כפות סוכר
- סירופ סוכר: 1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים.
- עושים בור ומוסיפים אליו ביצה ומים. מתחילים ללוש על מהירות נמוכה. ברגע שהחומרים התגבשו לבצק מוסיפים את השמן ומערבלים 7-8 דקות.
- בודקים מידי פעם את הבצק, אם הוא מרגיש יבש מידי מוסיפים לאט לאט, כף ועוד כף מים.
- מוסיפים את המלח ולשים עוד 3-4 דקות. הבצק צריך להיות מעט דביק ואלסטי.
- מעבירים אותו לקערה מעט משומנת ומתפיחים עד להכפלת נפח. (בקיץ זה אמור לקחת יותר מהר מאשר בחורף)
- בינתיים מכינים את המילוי: בקערה מתאימה למיקרו, שמים את השוקולדים כשהם מפורקים לקוביות ואת החמאה, בפולסים ממיסים את השוקולד כשכל 30 שניות, מערבבים ומחזירים חזרה.
- כשהכל אחיד, מוסיפים את הקקאו ואת הסוכר ומערבבים עד שהכל אחיד. מצננים טיפה עד למרקם של ממרח שוקולד.
- ממשיכים: אני חילקתי את הבצק ל 1/3 ו 2/3 לשתי עוגות שמרים.
- מחלקים כל חלק לשניים ומרדדים כל חלק למלבן דק ככל האפשר ( את העוגה הקטנה לאינגלישקייק והגדולה לתבנית עם ארובה או עגולה) מורחים בשכבה דקה ואחידה מקרם השוקולד, מגלגלים לרולדה.
- מכל שני חלקים יוצרים בורג ושמים בתבנית משומנת לתפיחה שנייה. מתפיחים עד להכפלת הנפח.
לקראת סוף ההתפחה מחממים תנור ל- 180 מעלות. - בינתיים נכין את הסירופ: בסיר קטן שמים את הסוכר והמים ומבשלים עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ונותנים עוד דקה אחרי הרתיחה. מכבים ומניחים בצד.
- כשהעוגות מוכנות, מורחים אותן בביצה ומכניסים לאפייה בחום של 180 מעלות כ- 25 דקות, עד שהעוגות שחומות והריח אופף את כל הבית.
- כשהן יוצאות מהתנור, מורחים אותן בסירופ סוכר ונותנים להן להצטנן לטמפרטורת החדר (זה החלק הקשה, ההמתנה).
טיפים/גיוונים:
1. במקום מים אפשר מיץ תפוזים או חלב.
2. לגבי המילוי: במקום שוקולד לבן אפשר שוקולד חלב. מי שרוצה חיים עוד יותר קלים אפשר ממרח נוטלה, השחר וכו'.
3. מכמות הבצק יוצאות 3 תבניות אינגלישקייק ארוכות או עוגת בבקה אחת, כמו שעשיתי, רק גדולה יותר ואז צריך תבנית קוטר 28.
בווידאו – מתכון נהדר של נגה גלבוע אדמיט למאפינס דבש קלים להכנה
[brightcove_iframe video_id='http://yummies.reshet.tv/food/shows_game_of_chefs_articles/honey-muffins/' autoplay='1']