גלידת מוס שוקולד וגלידת פטל

גלידה שמכינים בבית זה כבר מזמן טרנד ואפשר בקלות גם בלי מכונת גלידה. המתכון הבא לוקח כמה שלבים אבל התוצאה מענגת ואתם האחראים הבלעדיים למה שאתם מכניסים לגוף שלכם.

מתכון לגלידת מוס שוקולד וגלידת פטל תותים

מצרכים:

לגלידת מוס שוקולד

300 גר' שוקולד מריר

300 מ"ל שמנת מתוקה (1 ושליש כוסות + כף וחצי)

100 גר' שוקולד מריר

200 מ"ל חלב מרוכז (חצי מיכל)

 

לגלידת פטל תותים

545 מ"ל שמנת מתוקה (2 ורבע כוסות + חצי כף)

200 מ"ל חלב מרוכז (חצי מיכל)

200 גר' תותים

200 גר' פטל

3 כפות סוכר

100 גר' שוקולד לבן חתוך לקוביות קטנות

 

אופן ההכנה

גלידת מוס שוקולד

מתחילים מהכנת הגנאש:

בסיר קטן מרתיחים שמנת מתוקה כ-5 דקות עד לסף רתיחה.
בקערה גדולה מוזגים את השמנת החמה מעל השוקולד המריר (300 גר'), ממתינים 2 דקות ורק אז מתחילים לערבב. מעבירים את הקערה לקירור במקפיא ל-30 דקות.

 

להכנת הגלידה:

מעבירים את הגנאש לקערת מיקסר עם מקצף ומתחילים להקציף על מהירות בינונית נמוכה כ-2 דקות.
מתחילים להגביר את המהירות, מוסיפים חלב מרוכז וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף אוורירי (בערך 3-5 דקות).
בינתיים חותכים את השוקולד המריר הנותר (100 גרם) לקוביות קטנות ומוסיפים בתנועות קיפול לתערובת.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק קטנה ומקפיאים לכ-8 עד 12 שעות.

גלידת פטל/תות:

מרסקים את הפירות:

בסיר בינוני על אש בינונית מבשלים את התותים, הפטל והסוכר עד לריכוך.
מעבירים למעבד מזון, מעבדים מספר שניות, מסננים לקערה ומניחים לצינון של כ-30 דקות במקרר.

להכנת הגלידה:

לאחר שתערובת התותים והפטל הצטננה מכניסים אותה למיקסר עם השמנת המתוקה ומתחילים להקציף על מהירות בינונית נמוכה כ-2 דקות.
מתחילים להגביר את המהירות ומוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף אוורירי (בערך 3-5 דקות).
לאחר שהתערובת מוכנה מוסיפים אליה את קוביות השוקולד הלבן ומקפלים.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק ומקפיאים בין 8 ל-12 שעות.

 

למי שמחפש קינוח גלידה הרבה יותר זריז (2 דקות):

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava106' autoplay='1']

 

 

תחתיות צ'ורוס לגלידה

 

 

 

גלידה למבוגרים בלבד