מכינים בבית: גלידת מוס שוקולד וגלידת פטל/תות
שתי גלידות טעימות במיוחד. האחת גלידה במרקם מוס שוקולד והשניה גלידת פטל ותותים עם חתיכות שוקולד לבן
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
גלידת מוס שוקולד:
- 300 גרם שוקולד מריר
- 300 מ"ל שמנת מתוקה (1/3 1 כוסות + כף וחצי)
- 100 גרם שוקולד מריר
- 200 מ"ל חלב מרוכז (חצי מיכל)
גלידת פטל תותים:
- 545 מ"ל שמנת מתוקה (1/4 2 כוסות + חצי כף)
- 200 מ"ל חלב מרוכז (חצי מיכל)
- 210 גרם תותים
- 210 גרם פטל
- 3 כפות סוכר
- 100 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות קטנות
אופן ההכנה
גלידת מוס שוקולד:
מתחילים מהכנת הגנאש:
בסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה כ-5 דקות עד לסף רתיחה.
מוזגים מעל השוקולד המריר (300 גרם) בקערה גדולה, ממתינים 2 דקות ורק אז מתחילים לערבב.
מעבירים את הקערה לקירור במקפיא לכ-30 דקות.
להכנת הגלידה:
לאחר שהגנאש התקרר, מעבירים אותו לקערת המיקסר עם מקצף ומתחילים להקציף על מהירות בינונית נמוכה כ-2 דקות.
מתחילים להגביר את המהירות ומוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף אוורירי (בערך 3-5 דקות).
בינתיים ניתם לחתוך את השוקולד הנותר (100 גרם) לקוביות קטנות ולהוסיף בתנועות קיפול לתערובת.
מעבירים לתבנית אינגליש קיק קטנה ומקפיאים לכ-8 עד 12 שעות.
גלידת פטל/תות:
מרסקים את הפירות:
בסיר בינוני על אש בינונית מבשלים את התותים, הפטל והסוכר עד לריכוך.
מעבירים למעבד מזון, מעבדים מספר שניות, מסננים לקערה ומניחים לצינון של כ-30 שעה במקרר.
להכנת הגלידה:
לאחר שתערובת התותים והפטל הצטננה מכניסים אותה למיקסר עם השמנת המתוקה ומתחילים להקציף על מהירות בינונית נמוכה כ-2 דקות.
מתחילים להגביר את המהירות ומוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף אוורירי (בערך 3-5 דקות).
לאחר שהתערובת מוכנה מוסיפים אליה את קוביות השוקולד הלבן ומקפלים.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק ומקפיאים בין 8 ל-12 שעות.