ורניקי עם דובדבנים ברוטב שמנת מתובלת

מתכון להכנת 5-6 מנות קינוח

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: אורלי כהן

מצרכים

לבצק וריניקי

  • 500 גרם קמח לפסטה
  • 5 ביצים
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כף מים קרים (רק אם הבצק יבש ולא מתגבש)
  • קורט מלח

למלית

  • דובדבנים חמוצים מגולענים בסירופ
  • מסוננים (לשמור את הסירופ)
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 1/2 כפית קורנפלור

לרוטב

  • 1 שמנת חמוצה 9%
  • 1 כף אבקת סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1-2 כפות סירופ מהדובדבנים
  • מעט פלפל שחור גרוס (לא חובה)

לקישוט

  • 30 יחידות דובדבנים חמוצים בסירופ - מסוננים
  • עלי נענע טריים
  • מעט מסירופ הדובדבנים מעורבב עם מעט קורנפלור להסמכה

אחרי הבישול

  • תרסיס שמן
  • כפית סוכר חום

אופן ההכנה

אופן הכנה – מילוי:

מערבבים את הדובדבנים עם אבקת הסוכר והקורנפלור.

 

אופן הכנה – רוטב:

-מערבבים שמנת  חמוצה עם אבקת סוכר.

– מערבבים לחוד סוכר וניל לתוך הסירופ ומאחדים עם השמנת. 

– בשלב הזה ניתן להוסיף את הפלפל הגרוס (לא חובה) 

 

אופן הכנה – ורניקי:

-מערבבים יחד את חומרי הבצק במערבל במהירות נמוכה, עד שמתקבל בצק גמיש ונוח לעבודה. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר.

-מוציאים מהמקרר, מרדדים מעט את הבצק ומניחים אותו על משטח העבודה. 

-קורצים מהבצק ריבועים אחידים.

-מניחים בכל ריבוע בצק כפית ממלית הדובדבנים. מקפלים לצורת משולש ומדביקים את הקצוות בעזרת מעט מים.

-מרתיחים סיר מים. מבשלים את הכיסונים במים 2-3 דקות.

-מרססים בתרסיס שמן צלחת שעליה מניחים את הכיסונים המבושלים (פעולה זו מונעת הידבקותם). מרססים מעט שמן מעל ומפזרים גרגרי סוכר חום

 

הרכבת המנה:

-מניחים מהרוטב על צלחת הגשה ומעליו מניחים את הורניקי.

-מעטרים בדובדבנים ועלי נענע. 

-ניתן לזלף כמה טיפות מסירופ הדובדבנים שהסמכנו.

  לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן 

לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן

ערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירהערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירה

            app-store-buttongoogle-play-button

            © כל הזכויות שמורות לחברת רשת מדיה בע״מ