עוגת גבינה ושמנת מנצחת

המתכון מאת: ערבה שלוש

מצרכים

לעוגה:
750 גרם גבינה לבנה 9%
1 גביע שמנת של פעם 27% / 15%
3/4 כוס קורנפלור
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל
7 ביצים מופרדות
50 גרם חמאה מומסת+גרידת לימון לתערובת הגבינות

לציפוי:
3 גביעים שמנת 15% / 27%
3 כפות סוכר
3 סוכר וניל

אופן ההכנה

ממערבבים בקערה את כל החומרים פרט לחלבונים וסוכר.
בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף לבן ועמיד.
מקפלים אל תערובת הגבינות בתנועות קיפול ושופכים לתבנית מלבנית בינונית/עגולה בקוטר 28-26.
אופים 10 דקות בתנור מחומם מראש בחום 200 מעלות ומורידים לחום 160 מעלות לעוד כ-40 דקות.
העוגה מוכנה כשהדפנות יציבות והאמצע רוטט.
מערבבים בקערית את חומרי הציפוי ושופכים על העוגה בעודה חמה. אופים עוד 5 דקות ומכבים.
מצננים את העוגה ומקררים במשך לילה.