עוגת גבינה אפויה עם שוקולד לבן
מתכון לעוגה קרמית ומפנקת, בלי הרבה עבודה (ללא הפרדת ביצים) ושתמיד מצליחה
מאת: ריח של בית
מצרכים
לבסיס (תבנית בקוטר 24-26 ס”מ):
- 200 גרם פתי בר טחון
- 80 גרם חמאה מומסת
למילוי:
- גביע גדול של גבינה לבנה 5% שומן (750 גרם)
- 1 גביע גבינת שמנת 5% (225 גרם. כמו סימפוניה)
- 1 גביע גבינת שמנת 30% (225 גרם)
- 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
- 2 חבילות שוקולד לבן (200 גרם)
- 1/4 כוס חלב (60 מ”ל)
- 4 ביצים
לציפוי:
- 2 גביעי יוגורט 4% שומן (400 גרם)
- 2 שקיות סוכר וניל
אופן ההכנה
מערבבים את הפתי בר ואת החמאה ומשטחים בתבנית אפייה. אופים בחום של 170 מעלות 10 דקות.
מורידים את חום התנור ל 160 מעלות ובנתיים שהבסיס מתקרר, מכינים את המלית.
בקערה המתאימה למיקרו, ממיסים בפולסים, את השוקולד הלבן והחלב. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
בקערה גדולה מערבבים את שאר מרכיבי המילוי. מוסיפים את תערובת השוקולד, מערבבים ושופכים על הבסיס.
לפני שמכניסים את העוגה, שמים כלי קטן עם מים רותחים.
אופים את העוגה בחום של 160 כ- 50-55 דקות עד שהיא יציבה בצדדים ועדיין רוטטת במרכז. מוציאים אותה, משאירים את התנור דולק ומכינים את הציפוי.
בקערה קטנה, מערבבים את חומרי הציפוי ובעדינות, בעזרת כף, מוזגים את הציפוי על העוגה ובעדינות מורחים בשכבה אחידה.
אופים עוד 10 דקות ומכבים את התנור. נותנים לעוגה לשהות בתנור עוד חצי שעה ואז מוציאים אותה.
כשהיא מגיעה לטמפרטורת החדר, מכניסים אותה ל 6-8 שעות למקרר.
טיפים/ גיוונים:
1. אפשר במקום גבינה 30% להשתמש בגבינת שמנת של נפוליאון 16%.
2. אני הוספתי תמצית קפה. אפשר להוסיף תמצית וניל, מי שאוהב או גרדת לימון שהולכת מצויין על שוקולד לבן.
3. לרגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הפתי בר בעוגיות ללא גלוטן, באותו משקל.