ביס במקום מזגן: עוגת לימון מרעננת עם קראמבל ג’ינג’ר ודבש

מתכון לעוגת לימון עם קרמבל ג’ינג’ר ודבש

(לתבנית 23*10*6)

לקראמבל לימון וג׳ינג׳ר:
60 גרם קמח לבן
30 גרם חמאה קרה
60 גרם סוכר חום
גרידה מלימון אחד
10 גרם ג׳ינגר טרי קצוץ דק
קמצוץ מלח

לבלילה:

45 גרם חמאה
170 גרם סוכר קנים או סוכר לבן
גרידה מלימון אחד
20 גרם ג’ינג’ר טרי קצוץ
1 ביצה XL
135 גרם קמח
3 גרם אבקת אפיה
125 גרם שמנת מתוקה

לסירופ:
50 גרם מיץ מלימון
1 כף דבש

אופן ההכנה:
הקראמבל:
מערבבים את כל חומרי הקראמבל במיקסר על מהירות איטית עד להיווצרות פירורים. מקפיאים לשעה.
העוגה:
1. מחממים תנור ל-150 מעלות. במיקסר מערבבים במהירות איטית את החמאה, סוכר, קליפת לימון וג׳ינג׳ר עד לתערובת אחידה.
2. מוסיפים את הביצה בהדרגה (2-3 פעמים) ומוודאים שהתערובת אחידה ולא נראית מפורקת (היו סבלנים. התהליך יקח זמן).ניתן להעלות קצת את המהירות במקרה הצורך.
3. לאחר שהמרקם אחיד מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה, ולבסוף בהדרגה את השמנת ומערבבים רק עד לתערובת אחידה.
4. מעבירים לתבנית משומנת ואפים במשך 30 דקות.
5. מוציאים את העוגה מהתנור, מפזרים את הקראמבל באופן אחיד ואופים כ-20 דק עוד שהקראמבל זהוב וסכין שנועצים במרכז יוצאת נקייה.
6. מכינים את הסירופ: מערבבים את הדבש ומיץ הלימון בסיר קטן על להבה נמוכה עד לקבלת מרקם אחיד.
7. שופכים את הסירופ על כל העוגה כולל בצדדים. מקררים בטמפרטורת החדר ומגישים כשהעוגה קרה.

המתכון באדיבות טל בלושטיין, קונדיטור ובעל מותג הבראנצ'ים עד הבית "דה בראנץ'".

המתכון