עוגת דבש קלאסית של ארז קומרובסקי

מצרכים לתבנית עגולה 24:

• 4 ביצים מופרדות (חלמונים וחלבונים) בטמפרטורת החדר
• קורט מלח
• 150 גרם סוכר  - 3/4 כוס
•  240גרם דבש -  3/4 כוס
•  240מ"ל קפה חזק קר (כוס מים עם 2 כפיות קפה נמס מגורען)
• 180 מ"ל שמן 1/2
• כפית קינמון טחון (לא חובה)
•  1כפית תמצית וניל
•  320 גרם קמח 2 כוסות ו-1/3
•  10 גרם אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• להגשה: אבקת סוכר

הטיפים שיעזרו לכל העוגות שלכם לצאת מושלמות
[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava264' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_o8sembef' duration='72']

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבן. ממשיכים להקציף ומוסיפים פנימה את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל מרנג יציב.
3. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, דבש, קפה, שמן, וניל וקינמון לתערובת אחידה.
4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת החלמונים בזרם דק תוך כדי ערבול, עד שהכול אחיד. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון. אופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת הגשה.
7. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.