מתכון: עוגת פחזניות במבה וקרם וניל

עוד בחדשות האוכל 

מתכון לחמאה ביתית 

מנות לנשנוש מול פרק הבכורה של משחקי השף  

תיתן פייט למיכל אנסקי? בר רפאלי בצעד מפתיע

12 שעות עבודה, 6.7 ק"ג שוקולד: ההפתעה שחיכתה למסי

מרכיבים: 

*המתכון מתאים להכנה ברינג בקוטר 26

לבצק רבוך (פחזניות):

חצי כוס מים
חצי כוס חלב

4ביצים
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כף סוכר
קורט מלח

 

לקרם וניל:

3 שמנת מתוקה
2 שקיות סוכר וניל
5 כפות פודינג וניל

 

אופן הכנת הפחזניות:

1. להניח את מרכיבי הבצק למעט הקמח בסיר ולהביא יחד לרתיחה, מיד אחר כך להוסיף את הקמח ולערבב היטב עד איחוד הבצק והפיכתו לכדור יפה ואחיד.
2. לכבות את האש ומיד להעביר את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ולערבל כ-4 דקות כדי שהבצק מעט יתקרר.
3. להוסיף פנימה ביצים (בכל פעם ביצה אחת עד שנבלעת) ורק אז להוסיף את השנייה עד לקבלת בצק נעים חלק ודביק, לצנן מעט.
4. להעביר לשקית זילוף ולזלף על תבנית מרופדת בנייר אפייה פחזניות קטנטנות בצורה ובגודל של במבה (ראו תמונה).
5. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות ל-45 דקות (אסור לפתוח את התנור בזמן הזה) ובסיום מצננים.

הכנת הקרם:

1. מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם סוכר הוניל במהירות גבוהה.
2. כשהקצפת מתחילה להסמיך מוסיפים פודינג וניל עד קבלת קצפת יציבה.

הרכבת העוגה:

1. בתחתית התבנית מורחים מעט מקרם הוניל.
2. מסדרים את פחזניות הבמבה מעל הקרם במעט מרווחים ונועצים אותן מעט פנימה לתוך הקרם.
3. חוזרים על הפעולות: מורחים מעל שכבת קרם ונועצים פנימה פחזניות, שוב קרם ושוב פחזניות.
4. מסיימים עם שכבת קרם נדיבה ומיישרים את פני העוגה. מכניסים למקרר להתייצבות.
5. לאחר שהעוגה התקררה, משחררים מהתבנית ומזלפים מעל 100 גרם שוקולד מריר מומס.

בתיאבון!