עוגת גבינה אפויה על בסיס בראוניז
עוגת גבינה אפויה על בסיס בראוניז מריר וטעים. מקור המתכון מתוך הבלוג - Handle the heat עם שינויים שלי
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבסיס הבראוניז:
- 125 גרם חמאה מומסת
- 150 גרם סוכר (2/3 כוס)
- 140 גרם אבקת קקאו (כוס)
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 3 ביצים
- 70 גרם קמח (1/2 כוס)
מלית הגבינה:
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- גביע שמנת חמוצה 15%
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 2 ביצים
- 3 כפות קמח
- 180 גרם שוקולד צ'יפס
- קורט מלח
לציפוי:
- 200 מ"ל שמנת מתוקה 32% (קצת יותר מחצי קופסא)
- 3 כפות אבקת סוכר
- כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
- 100 גרם פירורי עוגיות פתי בר או כל עוגיה אחרת
- מעט שוקולד צ'יפס לקישוט
אופן ההכנה
תבנית / רינג בקוטר 20 ס”מ.
להכנת בסיס הבראוניז:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים את החמאה המומסת, סוכר, קקאו ומלח עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את תמצית הוניל והביצים אחת אחת וטורפים טוב.
מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לתבנית ואופים כ-10-15 דקות.
מוציאים מהתנור ונותנים לבראוניז להצטנן לטמפ’ החדר (בערך 30 דקות).
להכנת המלית:
משאירים את התנור מחומם על 160 מעלות.
בעקרה גדולה מערבבים את כל חומרים המלית עד לקבלת תערובת אחידה.
שופכים את המלית מעל הבראוניז ומחזירים לאפיה של כ-50 דקות עד שמרכז העוגה רוטט.
בגמר האפיה משאירים את העוגה בתוך התנור כשעה (כאשר התנור סגור), לאחר מכן מוציאים לטמפ’ החדר לעוד כשעה נוספת ולבסוף מעבירים ללילה למקרר.
ביום למחרת יהיו מעט נוזלים על העוגה – ניתן לנקות בעדינות עם נייר סופג.
להכנת הציפוי:
למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף על מהירות בינונית למשך כ-2 דקות.
מוסיפים את אבקת הסוכר והפודינג וניל וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
מכסים את פני העוגה בעזרת לקקן ומקשטים עם פירורי העוגיות והשוקולד צ’יפס.