השיטה שתמיד מצליחה: ככה אסף גרניט מכין את הכנאפה המושלמת שלו

בין המון גרסאות ומתכונים שונים לכנאפה, השף אסף גרניט נצמד לגרסה הקלאסית, הקלה והטעימה שתמיד מצליחה - כנאפה "ביי דה בוק" עם טוויסט קטן: גבינת מוצרלה שמחליפה את הג'יבנה, גבינה שלא תמיד קל להשיג. את אטריות הקדאיף משחימים במחבת עם חמאה, ובזמן שהכנאפה נצלית ומיטגנת, מכינים את סירופ הסוכר הריחני שאחראי לברק משגע ובישום של מי ורדים.

מרכיבים:

600 גרם שערות קדאיף
100 גרם חמאה מומסת
800 גרם גבינת מוצרלה
200 גרם פיסטוקים קלויים לקישוט

למי הסוכר
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1/2 לימון
1 כף אחת של מי ורדים

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה על מחבת, מוסיפים את אטריות הקדאיף ומשחימים תוך ערבוב עדין עד שהאטריות מקבלות גוון זהוב. מכבים את האש.
2. מכינים את מי הסוכר: מביאים לרתיחה את הסוכר, המים, מיץ הלימון ומי וורדים ומורידים מהאש.
2. מוציאים חצי מכמות האטריות ומרפדים את המחבת בחצי מכמות שערות הקדאיף. יוצקים מעל את גבינת המוצרלה ומפזרים את שערות הקדאיף שנותרו.
3. שמים את המחבת על להבה נמוכה למשך 3 דקות, הופכים את הכנאפה בעזרת צלחת, מחזירים למחבת, מגבירים את הלהבה לעוצמה בינונית-גבוהה ומטגנים ל-3 דקות נוספות.
4. יוצקים מעל הכנאפה את מי הסוכר ומקשטים בפיסטוקים קלויים מלמעלה.

המתכון באדיבות אסף גרניט, הפרזנטור והיועץ המקצועי של רשת נעמן