קאפקייק אוכמניות סגלגל
“יש לי חבילת אוכמניות ואני לא יודעת מה לעשות איתה” נשמעה אחותי מהצד השני של הקו בעודי מכין ארוחת ערב… “ואני באה אליך שתכין לי עוגה!” “בואי” עניתי, “אותי את לא מפחידה עם הדרישות שלך”. וכך היה- קופסאת אוכמניות מהממת וסגלגלה עם אוכמניות שמנמנות וגדולות שהגיעה היישר מאביו הירקן של בן זוגה אהרון מירקניית הכי טוב בעיר אבל כשהסתכלתי על האוכמניות המדהימות האלה בכלל לא התחשק לי לעשות סתם קייק אלא קאפקייק אוכמניות חמוד ומפנק, עם קצפת אוכמניות מפנקת עוד יותר מעל. כי מה יותר כייף מקינוח אישי? * בתמונה היד של אחותי מדגמנת קאפקייק.
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
לכ- 12 יחידות:
- 170 גרם חמאה לא מלוחה
- 1/4 1 כוסות סוכר חום בהיר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות קמח עוגות מנופה
- 4 ביצים
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כוס חלב
- גרידה מלימון 1
- 100 גרם אוכמניות
לקצפת:
- 250 מ”ל שמנת מתוקה
- 4 כפיות ריבת אוכמניות
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות
בתבנית מאפינס מסדרים מנג’טים
לקערת המיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומפעילים את המיקסר על מהירות איטית תחילה כדי שלא יתפזר סוכר בכל המטבח ומגבירים כאשר החמאה “אספה” את כל הסוכר. מקציפים כך על מהירות בינונית גבוהה כ-2 דקות.
לאחר 2 דקות מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים את הביצים אחת אחת.
בקערה נפרדת מנפים את הקמח אבקת האפיה והמלח.
מערבבים מעט את 3 הרכיבים יחד בקערה ומוסיפים אותם לחמאה תוך כדי פעולה איטית של המיקסר ביחד עם חצי כוס החלב. קצת קמח וקצת חלב כל פעם עד שהכל מאוחד פנימה.
עוצרים את המיקסר וידנית מערבבים פנימה את גרידת הלימון, תמצית הוניל והאוכמניות בזהירות כדי שלא ישברו.
לכל מנג’ט מכניסים כף מהתערובת וממלאים כמעט עד לשיא הגובה.
אופים כחצי שעה בתנור או עד שהקאפקייקס השחימו יפה למעלה וקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים.
מוציאים את התבנית ונותנים לה מעט להתקרר.
בנתיים מכינים את הקצפת-
מקציפים שמנת מתוקה עד לקצפת יציבה. מוסיפים את ריבת האוכמניות לקראת סוף ההקצפה.
מכניסים את הקצפת לשק זילוף עם צנטר כוכב ומזלפים על כל קאפקייק
בתאבון.
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק
https://www.facebook.com/Fooodis