מאפינס בננות וכוסמין

רובנו מכירים מאפינס כמאכל מושחת שעונה על דחף למתוק ואין לו שום ערך תזונתי מוסף. המתכון הבא לוקח את החטיף, נשנוש, קינוח הזה ומוסיף לו קצת בריאות. בננות בשביל האנרגיה, כוסמין לשובע, ומתיקות מתונה בשביל הכיף. המתכון באדיבות מאפיות ג'ייקובס (יש אחת בקרית אונו ואחת ברמת השרון). פנקו את עצמכם עם הקפה, או כמנת לחיזוק האנרגיה באמצע היום.

מתכון למאפינס בננות וכוסמין

מצרכים ל-12 מאפינס

4 בננות בשלות (300 גר')
1/4 כוס חלב (60 מ"ל)
1/4 כוס סוכר (50 גר')
1/2 כוס סוכר דמררה (100 גר')
1 ביצה גודל מדיום (M)
1/3 כוס שמן קנולה (70 גר')
1 כפית תמצית וניל
1 וחצי כוסות קמח כוסמין מנופה (200 גר')
1 כפית קינמון
1/2 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
1 כפית אבקת אפייה
100 גר' צימוקי אוכמנייה מושרים מעט בליקר אמרטו (לא חובה)

 

אופן ההכנה

1. מעבדים במערבל מזון בננות וחלב. מוסיפים סוכר לבן, סוכר חום, שמן, ביצה, תמצית וניל ומעבדים למשך דקה בפולסים.
2. לתערובת שנוצרה מוסיפים קמח, סודה לשתייה, מלח וקינמון ומעבדים כדקה נוספת.
3. מוציאים את הבלילה לקערה ומקפלים פנימה את הצימוקים המסוננים עד לקבלת בצק אחיד וללא גושים (למתכון ללא אלכוהול – השרו את הצימוקים במים כחצי שעה עד לריכוך, ואפשר גם בלי הצימוקים כלל).
4. לזלף תוך מנג'טים בתבנית שקעים.
5. לאפות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, למשך 12-15 דק', עד שהמאפינס קפיצי למגע (מחדירים קיסם למרכז המאפינס ובודקים שייצא יבש).

*יש לאחסן את המאפינס מנויילנים היטב – עד 5 ימים במקרר או עד שבועיים בהקפאה.

 

מאפינס גלידה של קרין גורן בסרטון הבא (למי שבכל זאת מחפש קצת שחיתות):

[brightcove_iframe video_id='sodot_s02_e09_002' autoplay='1' kid='1_j5hxnxo2' duration='343']

 

 

 

מתכון למאפינס תפוחים וקינמון של שי-לי ליפא

 

 

 

 

מתכון לבייבי מאפינס עם תאנים ושוקולד של שגב משה