מוס בננה ושוקולד ברוטב טופי
מתוק ובריא
מאת: אורלי כהן
מצרכים
10 מנות:
- 2 בננות בשלות
- 400 גרם יוגורט ביו 0% שומן תנובה (2 גביעים)
- 200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
- 1-2 כפות סילאן
- 2 כפיות ג'לטין
- 4 כפות מים
- 1/3 כוס אגוזים קצוצים
מרכיבים לרוטב טופי:
- 2 כפות סילאן
- 1 שמנת לבישול 10% השף הלבן
- 2 כפות קוניאק טוב
אופן ההכנה
אופן הכנה:
ממיסים את הג’לטין במים וממתינים 10 דקות.
ממיסים את השוקולד במיקרו בזהירות (כל פעם 30 שניות ומערבבים).
טוחנים במעבד מזון את הבננות, מוסיפים את היוגורט והסילאן ומערבלים יחד.
מוסיפים פנימה את תערובת השוקולד.
מחממים את תערובת הג’לטין במיקרו 10 שניות בלבד, עד שהיא חמימה ומוסיפים אותה לתערובת הבננות.
לוקחים תבנית סיליקון שקעים באיזו צורה שבוחרים, מרססים בתרסיס שמן (כדי להקל על הוצאת המוס), ויוצקים לתוכה מהתערובת. נותנים כמה מכות כדי להוציא את בועות האוויר.
מכסים היטב ומכניסים למקפיא לכמה שעות. (או לפחות שעה).
אופן הכנה רוטב טופי:
מחממים בקלחת את השמנת עם הסילאן תוך כדי בחישה עד שמתחיל לבעבע.
מוסיפים את הקוניאק ומבשלים יחד בזהירות עוד 3-4 דקות. מצננים את הרוטב.
הרכבת המנה:
שמים על צלחת מרוטב הטופי.
מניחים מעל בעדינות מהמוס הקפוא.מ
מקשטים בכפית של אגוזים קצוצים לכל מנה.
לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן
לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן