עוגת גבינה אפויה עם קרם תפוזים

מאת: ריח של בית

מצרכים

אופן ההכנה

מתחילים עם הבצק:

בקערה בינונית שמים את כל החומרים פרט למים ובעזרת האצבעות ממוללים את החמאה עד למירקם פירורי.

מוסיפים לאט לאט את המים עד שכאשר לוקחים כמות של פירורים הם נשארים יחד.

משטחים את הבצק בתבנית אפייה ומניחים בפריזר עד שהבלילה תהיה מוכנה.

לבלילה:

באותה קערה (חבל ללכלך עוד קערה), שמים את כל החומרים ומערבבים עד לבלילה אחידה.

מוציאים את התבנית מהפריזר ושופכים את הבלילה עליה.

אופים בחום של 160 מעלות בין 55-60 דקות, עד שהעוגה מסביב יציבה ובאמצע טיפה רוטטת.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עוד 3/4 שעה. מוציאים ומצננים אותה לטמפרטורת החדר.

קרם תפוזים:

בסיר בינוני שמים את מיץ התפוזים, מיץ לימון, ביצים וסוכר ומתחילים לערבב על אש חלשה.

כאשר התערובת אחידה וחמה (לא רותחת) שופכים את הקורנפלור וממשיכים לערבב עד שהקרם מסמיך.

חשוב לערבב כל הזמן כדי למנוע הדבקות או חריכה. התערובת תסמיך אחרי כ 10 דקות.

מכבים את האש, מעבירים לכלי נקי כדי שהקרם יתקרר מהר יותר. כשהתערובת חמה אבל לא רותחת

מוסיפים את החמאה לאט לאט ומערבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי.

כשהעוגה והקרם בטמפרטורת החדר, שופכים בזהירות, את הקרם, על העוגה ובעזרת פלטה או כפית

מפזרים את הקרם כמה שיותר אחיד.

מכניסים למקרר ללילה (6 שעות לפחות) ואז גם העוגה וגם הקרם יתייצבו.

זהו, יש לנו עוגה לשבת או כשבא להתפנק בלי יותר מידי אחוזי שומן.

טיפים/ גיוונים:

1. אם אין גבינת סימפוניה אז גבינה 5%-9% באותו משקל (200 גרם)

2. אפשר, מי שאוהב, להוסיף לבלילה צימוקים בהירים או תפוזים מסוכרים.

3. יש חנויות מתמחות שמוכרות קרם תפוזים/ לימון כבר מוכן. אפשר לקנות ולחסוך זמן.