עוגת גבינה אפויה בציפוי שמנת חמוצה
אי אפשר לקבל את שבועות בלי העוגה הקלאסית- גבינה אפויה בציפוי שמנת חמוצה
מאת: Meirav Melamed
מצרכים
לבסיס:
200 גרם פירורי פתיבר + 100 גרם חמאה מומסת
למלית:
- 6 ביצים מופרדות
- 500 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
- 1 גביע של גבינת נפוליאון
- 4 כפות קורנפלור
- 5 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 1.5 כוסות סוכר
לציפוי:
- 2 גביעי שמנת חמוצה
- 4 כפות אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
החומרים לתבנית 24/26:
נתחיל בהכנת הבסיס- נמיס 100 גרם חמאה ונערבב עם 200 גרם פתיבר טחונים. נהדק היטב לתחתית התבנית ונשלח למקפיא.
נחמם תנור ל- 160 מעלות. נקציף 6 חלבונים + כוס סוכר כ- 5 דק’ לקצף יציב ונוקשה. נעביר לקערה אחרת ונניח בצד.
בקערת המיקסר (ממש אין צורך לשטוף אותה) נערבב את הגבינות, הקורנפלור, אינסטנט פודינג וניל, שארית הסוכר והחלמונים לתערובת אחידה. נאחד בערבוב ידני עם קציפת החלבונים.
נשטח את התערובת על תחתית הפירורים שלנו. לפני שנכניס את התבנית לתנור- נמלא תבנית במים רותחים מתחת – נאפה את העוגה כשעה לערך עד שהיא יציבה ומעט רוטטת במרכז.
נערבב את חומרי הציפוי בקערית קטנה- נשפוך על העוגה המוכנה ונשאיר אותה בתנור לפחות לעוד שעה כשהתנור כבוי. נוציא נצנן ונשלח למנוחת לילה במקרר.
למחרת אפשר להוציא בזהירות מהתבנית ולקשט בכל מה שאוהבים- אני הפעם בחרתי להשתמש ביתרת פירורי הפתיבר שנותרו לי ולשדך להם פטל אדום שנותן מעט חמיצות לעוגה המתוקה.
מושלם כבר אמרתי?