עוגת גבינה אפויה עם פירורים

המתכון מאת: נגה גלבוע אדמית, בעלת הבלוג "ריח של בית"

מצרכים:

לבסיס ולפרורים:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
3/4 כוס סוכר
1/2 2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
1 ביצה
גרדת תפוז

למלית הגבינה:
750 גרם גבינה 5% שומן
200 גרם מיכל גבינת שמנת 5% (1 מיכל כמו סימפוניה)
200 גרם יוגורט 2% (1 מיכל כמו מולר)
1/2 1 כוסות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
2 ביצים

אופן ההכנה

תבנית בגודל 32X22. לחמם תנור ל- 160 מעלות.

לבסיס ולפירורים:

בקערה גדולה שמים את החמאה, סוכר, קמח, אבקת אפייה ומלח ובעזרת האצבעות מפוררים לאט את החמאה עד שהכל הופך למעין פירורים (זה לוקח כמה דקות, סוג של ריפוי בעיסוק).

מוסיפים את הביצה וגרידת התפוז ומערבבים עד שהכל אחיד והפירורים גדולים יותר. לא לערבב יותר מדי.

לוקחים חלק מהתערובת ומשטחים על תחתית תבנית האפייה. את היתרה מעבירים לקערה ולמקרר.

את הבסיס מכניסים לפריזר עד שתערובת הגבינה תהיה מוכנה (וזה יקרה עוד 7 דקות).

למלית הגבינה:

שמים הכל בקערה ומערבבים עד שהמלית חלקה ללא גושים.

מוציאים את התבנית מהפריזר ושופכים את המלית, מפזרים את הפירורים מלמעלה, בצורה כמה שיותר אחידה.

אופים בחום של 160 מעלות כ- 50 דקות עד שהפירורים זהובים, מסגרת העוגה די יציבה והאמצע רוטט.

מצננים את העוגה לחלוטין ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
טיפים/ גיוונים:

1. למי שאין גבינת שמנת יכול להוסיף עוד 200 גרם גבינה 5%-9% במקום.

2. במקום גרידת תפוז אפשר גרידת לימון או בלי גרידה ולהשתמש בתמצית וניל.

3. מי שמעוניין יכול להוסיף לפירורים 1/4 כוס שקדים פרוסים או שקדים קצוצים גס.

4. העוגה לא יוצאת גבוהה אז מי שרוצה יכול להשתמש בתבנית קטנה יותר ואז היא תצא גבוהה יותר.