קרם שקדים על קרמל מלוח / קראם דאדו

חומרים ל-4 מנות:

לבסיס קרמל מלוח:

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

360 מ"ל (11/2 כוסות) מים

1 כף מלח

200 גרם ביסקוויטים ״פתי בר״

לקרם שקדים:

400 גרם שקדים מולבנים

1/4 כוס מים

2 כפות סוכר

4 תותים

מיץ סחוט מחצי לימון

לציפוי שוקולד וקפה:

1 ספל אספרסו קצר

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

2 כפות סוכר

לקישוט:

150 גרם פירות יער

פיסטוקים שבורים

אופן ההכנה:

+ מכינים את בסיס הקרמל המלוח: ממיסים סוכר עם מים, כשהוא נמס מוסיפים מלח ומערבבים. מוסיפים ביסקוויטים ומערבבים כך שכל הפירורים יצופו בקרמל המלוח.

+ מכינים את קרם השקדים: טוחנים את השקדים הקלופים עם מעט מים וסוכר, מוסיפים תותים ומיץ לימון לתוך התערובת. מסננים את התערובת ואת הנוזלים שומרים להכנת ציפוי.

+ מכינים את ציפוי השוקולד-קפה: יוצקים את הנוזל המסונן (השמנת המתוקה) למחבת ומרתיחים, מוסיפים אספרסו קצר, שוקולד וסוכר, מערבבים. מקררים מעט

+ מרכיבים את המנה: מניחים בתחתית הכלים האישיים בסיס קרמל מלוח, מעליו קרם שקדים ומעליו ציפוי שוקולד וקפה. מקשטים בפירות יער ופיסטוקים שבורים ומגישים.