רביולי קמח מלא במילוי תרד

אופן הכנה – בצק:

בסיר קטן ממיסים על להבה בינונית: חמאה, שמן זית ומים ומביאים לרתיחה.

– מוסיפים לסיר 200 גרם קמח ומערבבים בנמרצות עד שהבצק נפרד מהדפנות. מכסים ומקררים מעט.

– מעבירים את הבצק לקערת מעבד מזון, מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבלים. (במידת הצורך, נעזרים במרית להוריד את הבצק מהדפנות).

– מוסיפים את הקמח הנותר לקערת מעבד המזון ומערבלים עד לקבלת כדור בצק.

– עוטפים בניילון נצמד ומקררים לטמפרטורת חדר.

אופן הכנה – מילוי:

– חותכים את עלי התרד לרצועות דקיקות ומוסיפים מעט מלח. מעסים את התרד בעזרת הידיים. סוחטים את הנוזלים הנותרים לאחר העיסוי.

– מגרדים את גבינת העיזים לתוך התרד.

– קולים צנוברים, כותשים את מחצית הכמות בעזרת מכתש ועלי, מוסיפים לתרד.

– מניחים את מחצית הצנוברים השנייה בצד לקישוט המנה.

אופן הכנה – רוטב:

– במחבת מחממים מעט שמן זית ומטגנים את השום, רגע לפני שהשום מושחם מוסיפים את עשבי התיבול, ממליחים מעט.

הרכבת המנה:

להכנת הרביולי:

– יוצרים 2 כדורים מהבצק במשקל 70 גרם. מרדדים לשני עלים.

– מניחים מעט מעיסת התרד על הבצק במרחק 4 ס”מ אחד מהשני ליצירת  6 רביולי.

– מניחים מעל דף בצק שני, חובטים בבצק בעזרת האצבעות מסביב לעיסה על מנת להוציא אויר.

– חותכים את הרביולי לצורות לפי העדפה.

– מרתיחים בסיר גדול מים ומעט ומלח ומבשלים את הרביולי.

– מעבירים את הרביולי למחבת עם הרוטב ומבשלים מספר דקות נוספות.

להגשה:

– מניחים בצלחת הגשה כמות נדיבה של רוטב.

– מניחים מעל את הרביולי ובצידו כף לאבנה או יוגורט עיזים.

– מקשטים בצנוברים. 

מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.