טארט גבינה, שוקולד לבן ונענע

לחבר בין בסיס של טארט לעוגת גבינה אפויה ולסיים את הכל בהררי קצפת שוקולד לבן. התוצאה – מרשימה וטעימה במיוחד. מתכון של הבלוג blozugi.

מתכון של טארט גבינה, שוקולד לבן ונענע

מצרכים:

לבסיס:

3/4 1 כוסות קמח לבן רגיל

1/2 כוס סוכר

2 כפות מיץ לימון

כ-1 כפית גרידת לימון

כ-2 כפות עלי נענע קצוצים

100 גרם חמאה קרה

חתוכה לקוביות קטנות

למילוי גבינה ושוקולד לבן:

500 גרם גבינה לבנה 5%

1/4 כוס סוכר

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

2 ביצים

100 גרם שוקולד לבן

2 כפות חלב

קרם שוקולד לבן ונענע:

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 32%

100 גרם שוקולד לבן

2-3 גבעולי נענע

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה

בסיס: 

מערבבים את הקמח עם הסוכר, גרידת לימון ונענע. להוסיף את מיץ הלימון.

חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות ומוסיפים לבצק, מעבדים בפולסים קצרים במעבד מזון מצויד בסכין מתכת לקבלת פירורים.

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה ומשמנים את הנייר ואת דפנות התבנית בחמאה. מעבירים את הפירורים לתבנית ומשטחים אותם עם היד תוך כדי יצירת דפנות בגובה כ-4 ס"מ.

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות 20 דקות. מוציאים מהתנור, ומורידים את חום התנור ל-160 מעלות ולתת לבסיס להצטנן טיפה.

בינתיים מכינים מילוי גבינה ושוקולד לבן: 

שוברים את השוקולד לקוביות. מוסיפים את החלב וממיסים במיקרו על להמסה של השוקולד (להמיס בפולסים של 20 שניות בהתחלה – ואחר כך של 10 שניות בכל פעם, כי שוקולד לבן נשרף בקלות). מערבבים לתערובת חלקה. מניחים בצד להצטנן כמה דקות.

מערבבים את כל שאר החומרים של המילוי. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים יחד לתערובת חלקה.

מוזגים בזהירות מעל התחתית האפויה ומחזירים לתנור הדולק על 160 מעלות – אופים כ-60 דקות.

סוגרים את התנור, ופותחים קצת את הדלת ולתת לעוגה להתקרר כחצי שעה בתוך התנור. מוציאים את העוגה ומקררים אותה לחלוטין בחוץ.

קרם שוקולד לבן ונענע:

בזמן שהעוגה בתנור, מתחילים בהכנות הקרם שגם מצריך זמן צינון יחד עם העוגה.

מוזגים לקערה 100 מ"ל שמנת מתוקה ומוסיפים גבעולי נענע שטופים. מחממים יחד במיקרו כ-40 שניות ומניחים לכמה דקות בצד. מוציאים את הנענע, תוך כדי סחיטת השמנת מהגבעולים לתוך הקערה, לספיגת הטעמים. מוסיפים שוקולד לבן שבור לקוביות ומערבבים היטב להמסה מלאה של השוקולד (במידת הצורך מחממים שוב במיקרו בפולסים של 10 שניות).

מצננים לטמפרטורת החדר, ממכסים את הקערה ומכיניסים למקרר לצינון של שעה לפחות.

מעבירים לקערת המיקסר את יתרת השמנת המתוקה, מוסיפים אינסטנט פודינג וגנאש שוקולד לבן. מקציפים יחד לקבלת קרם יציב.

מעבירים לשקית זילוף ומקשטים את הטארט המוכן.

 

 

 

רוצים להמשיך את הכיף? הנה עוגות בננה עם שוקולד לבן.