פונדו שקשוקה / דן יושע

חומרים ל-4 מנות:

לפונדו:

1 בצל קצוץ

1 פלפל אדום קצוץ

10 עגבניות קונקסה (קלופות וקצוצות, ללא מיץ וזרעים)

240 מ"ל (1 כוס) שמן זית

3 שיני שום קצוצות

לשיפודים:

8-12 ביצי שליו מבושלות

200 גרם קוביות בולגרית 3*3 ס"מ

200 גרם קוביות מוצרלה 3*3 ס"מ

לסלט קצוץ:

1 מלפפון קצוץ

1 עגבניות קצוץ

5 עלי נענע קצוץ

לסלט חצילים ולימון כבוש:

1 חציל

2 כפות לימון כבוש

מלח

לטחינה:

1/2 כוס מי קרח

1/2 כוס טחינה גולמית

מיץ מלימון אחד

מלח

להגשה (לא חובה):

גריסיני

 

+ מכינים פונדו: מחחמים סיר קטן עם שמן זית. מאדים את הבצל 2 דקות, מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את העגבניות ומבשלים במשך 25 דקות, טוחנים למרקם חלק.

+ מכינים שיפודים: משפדים את הביצים וקוביות המוצרלה והבולגרית.

+ מכינים טחינה: מערבבים את החומרים יחד.

+ מכינים סלט חצילים: קולים את החציל בגריל או על להבה גלויה עד שהקליפה נחרכת וניתקת מהבשר, מסלקים את הקליפה, קוצצים ומתבלים בלימון כבוש ומלח.

+ מרכיבים את המנה: מגישים את הפונדו בכלי ייעודי ולצדו שיפודי גבינות וביצי שליו, קעריות עם סלט, טחינה וסלט חצילים.