שקשוקה עם חצילים

מתכון של דורית מנו-טלור

לכל המתכונים שלנו

בווידאו – מנחם הורביץ יצא לבדוק את השקשוקת הכי טעימות

מצרכים

• 2-3 חצילים קלויים על האש או כ – 500 גרם חצילים קלויים על האש (קופסה מהסופר) – מעוכים
• 4 ביצים -1 לבלילה / 2 לשקשוקה
• 2 כפות גבינה לבנה 5% או קוטג
• כ- 150 גרם גבינה מלוחה מכל סוג – מגורדת (אפשר לערבב כמה סוגי גבינות מלוחות)
• פלפל גרוס לפי הטעם
• 4 כפות שמן זית

אופן ההכנה

1. את החצילים מערבבים עם הביצה והגבינות עד לקבלת עיסה אחידה.
2. מחממים מחבת על האש, משמנים בשמן זית וכעבור 2 דקות או יותר כשהשמן חם, יוצקים את תערובת החצילים עם הגבינות למחבת.
3. נותנים לחצילים ולגבינות להתבשל כעשר דקות. מערבבים פעם או פעמיים עד שהחצילים טיפה מבעבעים. מלח לא צריך להוסיף כי הגבינות מלוחות.
4. אחרי כעשר דקות שוברים מעל 2 ביצים או יותר לפי טעמכם.
5. מבשלים עשר דקות או קצת יותר על אש בינונית עד שהביצים מתבשלות.
6. אם אתם אוהבים את הביצים שעל השקשוקה לא רכות, יש לכסות במכסה.