ארוחת בוקר מקסיקנית

מצרכים:

לרוטב:
1/3 כוס חמאה
1/3 כוס קמח
1 ו-1/2 כוסות חלב
8 כפות גבינה צהובה
1/4 כוס פלפל חריף

לביצה המקושקשת:
כוס בצל
כפית כוסברה
7 ביצים
מלח
פלפל
חמאה לטיגון
1/2 קילו נקניקיות (לגירסה כשרה אפשר לוותר)
חבילת טורטיות מוכנות
עגבניות שרי חצויות
פלפל ירוק

אופן ההכנה:

להכנת הרוטב:
ממיסים על האש את החמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים.
מוסיפים גם את החלב וממשיכים לערבב. מסיפים גם את הגבינה והפלפל החריף ומערבבים את החומרים על האש.
מורידים מהאש.

להכנת הביצה המקושקת:
ממיסים את החמאה לטיגון ומאדים את הבצל. מוסיפים את הכוסברה ומטגנים קלות.
מוסיפים אתה הביצים ומערבבים לקבלת ביצה מקושקשת.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את הנקניקיות ומהרוטב.

שמים כמה כפות מהתערובת על כל טורטיה במרכזה ומגלגלים.
את הטורטיות המגולגלות מניחים בתבנית ומעליהן שופכים את הרוטב הנותר.
מפזרים מעל חצאי עגבניות שרי ופלפל ירוק.
אופים בתנור במשך 25-30 דקות ב-175 מעלות.