רביולי ים תיכוני

רון גרינפלד עם רביולי ממולא בקרם חצילים שרופים על סלסת עגבניות ונגיעות יוגורט

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

6 מנות

  • 175 גרם קמח חיטת דורום
  • 175 גרם קמח
  • 3 חלמונים
  • 3 ביצים שלמות
  • קורט מלח

מרכיבים למילוי:

  • 1 חציל
  • מעט שמן זית
  • 1/2 חבילה שמנת מתוקה
  • 1 כפית שטוחה מלח
  • 150 גרם גבינת עיזים מלוחה מפוררת

מרכיבים לסלסת העגבניות ולעיטור:

  • 1/2 ק"ג עגבניות
  • מלח לפי הטעם
  • 4 שיני שום
  • חופן עלי נענע
  • 100 מ"ל שמן זית לעיטור: מעט יוגורט עיזים
  • טימין
  • שמן זית

אופן הכנה – בצק הרביולי:

<!–[if !supportLists]–>– מערבבים את החומרים היבשים בקערת הערבול של מעבד המזון.

– תוך כדי לישה, יוצקים פנימה בהדרגתיות את הביצים השלמות. מוסיפים לתערובת את החלמונים, זה אחר זה, עד לקבלת בצק אחיד.

<!–[if !supportLists]–>– מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד דרגה 5. עוטפים בניילון נצמד. משאירים את הבצק לנוח במקרר לפחות 20 דקות.

      – מניחים את דף הבצק על משטח העבודה וחורצים עיגולים לרביולי בקוטר של 10 ס”מ.

אופן הכנה – מילוי:

– מורחים את החציל בשמן זית ושורפים אותו על אש גלויה.

– קולפים את החציל בעדינות. מערבבים את בשר החציל במעט שמנת מתוקה וקורט מלח ומועכים  בעזרת מזלג.

– ממלאים כל כיסון בכפית גדושה ממילוי החציל ובכפית שטוחה של הגבינה המלוחה. סוגרים את הכיסון    בצורת סהר ומהדקים את הקצוות עם מזלג.

– מרתיחים מים בסיר עמוק. מבשלים במים עד שהרביולי צף.

אופן הכנה – סלסת עגבניות:

<!–[if !supportLists]–>– טוחנים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון.

      – מסננים את הנוזלים העודפים.

הרכבת המנה:

– במרכז צלחת ההגשה יוצקים את סלסת העגבניות. מטפטפים סביבו יוגורט עיזים

ומניחים עלה טימין מעל כל טיפת יוגורט.

– מניחים 4 רביולי במרכז הצלחת, מזלפים שמן זית מעל הרביולי והרוטב. 

מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.