ניוקי עיזים

מצרכים:

 

ניוקי:

ריקוטה משק צוריאל 250 גר

עז-מה משק צוריאל 100 גר

חלמונים 4 יח

קמח פסטה 100 גר

קמח דורום 200 גר

3 כפות עירית קצוצה

מלח

פלפל

 

רוטב:

100 תרד טורקי חתוך גס

200 גר שאלוטס פרוס דק

150 גר פטריות מלך היער פרוסות בעובי של ½ ס"מ

200 גר ארטישוק טרי מבושל ופרוס לרבעים

50 גר שום פרוס

50 גר צילי ירוק פרוס

50 גר שמיר מופרד לעלים

½ לימון פרסי מגורד

1 כפית סומק

מיץ מ1/2 לימון

50 גר חמאה

2 כפות שמן זית איכותי

300 מ"מ ציר ירקות

 

פלייט:

100 גרם פרמזן קולפניות

 

אופן הכנה:

ניוקי :

מערבבים את כל החומרים יחד ומכניסים לשק זילוף, מרתיחים מים בסיר עם מלח . חותכים את שק הזילוף שיווצר חור באורך של 2 סמ ואז מתחילים ללחוץ על השק מעל הסיר של המים הרותחים וחותכים עם מספריים לפי הגודל הרצוי. מבשלים את הניוקי כדקה וחצי עד 3 לפי הגודל הנתון, בערך חצי דקה אחרי הם צפים . הדרך הטובה ביותר היא לטעום אחד. את הניוקי מוציאים לכלי נוסף מלא במי קרח לתוך מסננת כך שיהיה קל להוציא אותם ממי הקרח, להוציא למגש ולשמן מעט.

 

תבשיל:

 

מחממים סיר סאטה עם חמאה ושמן זית , מוסיפים את השאלוטס ומבשלים בערך כ2-3 דק עד שהם נהיים רכים ומזיעים, מוסיפים את פטריות מלך היער ומבשלים בערך כ 5 דק עד שהם מגיעות לצבע זהוב ומתרככות, מוסיפים את הארטישוק ומבשלים עוד כ2 דק, מוסיפים את השום והצילי ומבשלים יחד בערך דקה עד שמרגישים את הריח שלהם באוויר,לאחר מכן מכניסים את הלימון הפרסי והסומק ומבשלים כדקה, מוסיפים התרד ומבשלים כדקה עד שהוא מתרכך , מוסיפים את הציר ירקות ומבשלים כ5 דק  על אש גבוהה לצימצום של הנוזל, מוסיפים את הניוקי פנימה ומבשלים כדקה בלבד ולא יותר מכך שהניוקי לא יתבשלו מעבר למידה,סוגרים במיץ לימון. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בקולפניות הפרמזן והשמיר הטרי לאחר מכן, מזלפים מעט שמן זית מעל הכל.

 

בתאבון!

למידע נוסף על מוצרים, קופונים ומתכונים נוספים של משק צוריאל – לחצו כאן