ניוקי ברוטב פטריות יער

אופן הכנה- רוטב פטריות:

פורסים את הפטריות הטריות ומניחים בסיר שטוח עם מעט שמן קנולה חם מאוד. מתבלים בטימין, מלח ופלפל.

משחימים היטב את הפטריות, יוצקים את היין על הפטריות ומאדים את הנוזלים על אש גבוהה.

מוסיפים למחבת את הפטריות היבשות המושרות ואת מי ההשריה, מצמצמים את הנוזלים עד לחצי מהכמות המקורית.

מסננים ושומרים את הנוזלים בצד.

מעבירם את הנוזלים לסיר ומרתיחים, מוסיפים את השמנת. מערבבים ומנמיכים את האש. מבשלים עד לצמצום הנוזלים וקבלת רוטב סמיך.

טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים סוכר במידת הצורך.

אופן הכנה – ניוקי:

מערבבים בקערה את הגבינות, החלמון והחמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים לקערה קמח, אבקת אפיה ומלח ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.

מקמחים את משטח עבודה, מחלקים את הבצק ל 6 חלקים, יוצרים נחש מכל חתיכה (קוטר של 1 ס”מ).

חותכים בעזרת קלף או סכין לא משוננת חתיכות ברוחב 1.5 ס”מ לערך.

כדי לחרוץ את הניוקי, מגלגלים כל חתיכה על גב המזלג ויוצרים דוגמת פסים (אופציה בלבד).

אופן הכנה – אמבט חמאה:

ממיסים במחבת על אש נמוכה חמאה, שום, עלי מרווה, מלח ופלפל שחור.

 מערבבים עד לאחוד הטעמים.

הרכבת המנה:

מרתיחים בסיר מים ומלח מבשלים את הניוקי כדקה וחצי.

מעבירים את הניוקי מהסיר לאמבט החמאה בעזרת כף מחוררת. מוסיפים למחבת גרידת לימון.

שמים בצלחת הגשה עמוקה רוטב פטריות ועליו מניחים את הניוקי.

מניחים בצד הניוקי 2 יחידות שעועית הולנדית חלוטה.

בוזקים מעל פרמז’ן ומגישים.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.