קיש גבינות וחצילים
קיש טעים במיוחד
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לתחתית
- 300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 2 כפות מים
- כפית מלח
- ביצה
למילוי:
- חציל בינוני חתוך לקוביות
- 5 שיני שום חתוך לקוביות עבות
- בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
- 200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
- 200 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 2 ביצים
- מלח
- פלפל ובזיליקום לפי הטעם
לקישוט
- חציל קטן פרוס לכ-5 עיגולים
- 50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
- אורגנו
- כמון
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה
להכנת התחתית:
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה ומעבדים עד לקבלת חמאה אוורירית (משהו כמו 3-4 דקות).
מכניסים את הביצה, המלח והמים וכ-30 שניות עד בליעת הביצה בתערובת.
מכניסים את הקמח במכה ומעבדים רק עד לקבלת כדורים של בצק ומאחדים את הכל ביחד.
עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לחצי שעה.
להכנת המלית:
בינתיים מתחילים להכין את המלית.
מטגנים את הבצל והשום כ-5 דקות עד להזהבה קלה, מוסיפים את קוביות החציל וממשיכים לטגן עוד 5 דקות נוספות.
בינתיים בקערה גדולה מערבבים את הגבינות, הביצים, השמנת החמוצה והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.
להרכבת הקיש:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרדדים את הבצק לעיגול גדול יותר מן התבנית (מודדים את הגודל כאשר התבנית מעל עיגול הבצק).
כאשר הגענו לגודל המתאים, מגלגלים את הבצק על המערוך ומעבירים לתבנית בעדינות.
מהדקים את הצדדים ומורידים את הבצק הנותר מסביב לתבנית.
אם ניתן לרדד בשנית את הבצק (במידה והבית קריר), מרדדים וקורצים לבבות קטנים מהצק הנותר, מסדרים ומהדקים את הלבבות על הדפנות.
מכסים בניילון נצמד ומקררים במקפיא כ-10 דקות.
לאחר מכן מוציאים, מסדרים את התערובת בתבנית ומעל מקשטים עם החצילים הפרוסים, הגבינה הנותרה והתבלינים.
מעבירים לאפייה לכ-25-30 דקות עד להזהבה.