ברוסקטה

4 מנות

מרכיבים לממרח טופו:

• 8 כפות גבינת טופו
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף עירית קצוצה
• 1 כפית שמיר קצוץ
• 5 כפות ערק 50%
• מעט מלח ופלפל שחור טרי

מרכיבים לעגבניות מרינאדה:

• 4 עגבניות שרי אדומות חלוטות במים וקלופות
• 4 עגבניות שרי צהובות חלוטות במים רותחים וקלופות
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כפית סילאן
• 2 כפות שמן זית-שמן זית פאם
• 8 זיתי טאסוס מגולענים
• 4 פילה לימון

לברוסקטה:

• 4 פרוסות בריוש מוברשים בשמן זית ואפויים עד לצבע זהוב
• 8 גבעולי שמיר לקישוט המנה

מרכיבים לעגבניות צלויות:

• 2 שרי צהוב
• 2 שרי אדום
• 1 כף שמן זית
• מלח פלפל