פאי פרחי ברוקולי עם עגבניות שרי
פאי מדהים עם קלתית דקה ופריכה, המכילה פרחי ברוקולי ועגבניות שרי, לצד רוטב רויאל עם גבינות מוצורלה, ברי/ קממבר ובולגרית, המוסיפות לטעם המדהים של הפא
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לקלתית:
- 1 כוס קמח
- 1 ביצה
- 75 גר' חמאה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שמנת חמוצה
למילוי:
- פרחי ברוקולי טריים חלוטים במים חמים
- 6 עגבניות שרי חצויים
- 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן
- 50 גרם גבינה בולגרית מגוררת
- 50 גרם גבינת קשקבל מגוררת
- פרוסות דקות של גבינת קממבר
לרוטב רויאל:
- 3 כפות גדושות של קמח
- 1/2 כוס חלב
- 200 גרם שמנת מתוקה
- 1 כף קוטג'
- 50 גרם גבינת קשקבל מגוררת
- 2 ביצים
- 1 קורט פלפל שחור
- 1 קורט מלח
- 1 קורט אגוז מוסקט
- 2 שיני שום כתוש
אופן ההכנה
הקלתית:
מוסיפים את מצרכי הקלתית לקערת מערבל ומזון, מעבדים עד קבלת בצק פרורי.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כשעתים. מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים על משטח מקומח. מרדדים את הבצק לעלה בקוטר 27 ס”מ.
מניחים את הבצק בתבנית אפייה עגולה המרופדת בחמאה ומעט קמח, ומהדקים את הבצק לתחתית התבנית ודפנותיה.
מפזרים מעל הבצק את פרחי הברוקולי החלוטים, הבצל המטוגן, חצאי עגבניות השרי, הגבינה הבולגרית המגוררת, הקשקבל, ומפזרים מעל את פרוסות גבינת הקממבר.
הכנת רוטב רויאל:
מוסיפים לקערת מערבל מזון את כל מצרכי רוטב הרויאל, למעט הקמח, ומערבלים במערבל מזון במהירות איטית, עד קבלת מרקם אחיד.
מוסיפים בהדרגה, תוך כדי הערבול, את הקמח, עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את רוטב הרויאל מעל הקיש.
אפיית הקיש:
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-150 מעלות, ואופים במשך כ- 50 דקות. מוציאים ומצננים מעט לפני הגשה.
בתאבון