לא לצמחונים: מתכון לפסטרמה ביתית שיגרום לכם לשכוח מהפסטרמה הקנויה

מצרכים לנתח אחד של פסטרמה:

חזה הודו נקבה במשקל 800-1 קילו

ליטר מים

1 כף מלח

3 כפות דבש

חצי כפית אבקת שום

1 כף חרדל

1 עלה דפנה

 

להגשה:

לחמניות

עגבניות שוקיט

חרדל

רוקט שוקיט

 

לתיבול לפני אפייה:

2 כפות שמן זית

2 כפות דבש

2 כפות פפריקה מתוקה

2 כפות סויה

 

אופן ההכנה:

להשרות את הנתח בחומרי המשרה ללילה. אם אין לילה – לפחות 6 שעות.

לחמם תנור ל 250 ולהכין רשת לצלייה

מורחים את הנתח בתבליני התיבול ואופים רבע שעה.

מורידים את החום ל-160 מעלות, מניחים על הנתח נייר אפייה ועוטפים באלומיניום.

ממשיכים לאפות עוד 40 דקות. כדי לבדוק שמוכן :מורידים את הכיסוי, נועצים שיפוד ומוודאים שהנוזל שניגר ממנו שקוף. אם לא - ממשיכים באפייה. לא מחוררים יותר מדי כדי לא לייבש את הנתח.

מצננים ופורסים בסכין חשמלית אם יש