שבלולי פיצה
שבלולי פיצה מבצק שמרים בטעם שילדים אוהבים
מאת: Revital Amir
מצרכים
כ- 50 שבלולים:
- בצק
- 500 גר' קמח
- 1 כף שמרים יבשים ( או 25 גר' שמרים טריים)
- 1/2 כף מלח
- 1 כף סוכר
- 1 ביצה
- 1/4 כוס שמן זית או קנולה
- 3/4 - 1 כוס חלב
רוטב עגבניות זריז:
- 1 קופסא עגבניות מרוסקות
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1/4 כפית אורגנו מיובש
- 1/4 כפית סוכר
- 1/4 כפית מלח
- מעט פלפל שחור לפי הטעם
- 400 גר' גבינה קשה מגוררת (עמק/גלבוע/מוצרלה מה שאתם אוהבים)
- 1/2 כוס זיתים מגולענים פרוסים
אופן ההכנה
בצק:
בקערת מערבל או בלישה ביד, שמים את כל חומרי הבצק ומערבלים לקבלת בצק אחיד וגמיש. אני מוסיפה בהתחלה 3/4 כוס חלב ואם יש צורך מוסיפה עוד חלב. מעבירים את הבצק לקערה משומנת,עוטיפים בנילון נצמד ומתפיחים כשעה-שעה חצי להכפלת נפח.
הכנת רוטב עגבניות זריז:
מחממים מחבת עמוקה ורחבה,מוסיפים שמן זית ומעליו את העגבניות המרוסקות,מביאים לרתיחה ומוסיפים את כל חומרי הטעם. מחלישים את האש ונותנים לנוזלים להתאדות תוך כדי ערבוב מדי פעם. זמן הבישול הוא כ- 15 עד 20 דק’. אני טוחנת את התערובת במעבד מזן כדי שהרוטב יהיה חלק (לא חובה). מצננים את הרוטב.
הכנת השבלולים:
לאחר שהבצק תפח,מחלקים אותו ל- 4 כדורים. מרדדים על גבי משטח מקומח את כדור הבצק הראשון,למלבן ארוך ברוחב 20 ס”מ. מורחים מעליו שכבה של רוטב עגבניות,מפזרים מעל 1/4 מכמות הגבינה וזיתים מגולענים פרוסים. מגלגלים לרולדה,לא מהודקת מידי,וחותכים לפרוסות עבות או דקות לפי טעמכם. מעבירים לתבנית מרופדת בניר אפיה . נותנים לשבלולים לפתוח כ-20 דק’ ומעבירים לתנור שחממנו ל- 180 מעלות. אני מקפיאה את השבלולים כשהם פושרים.