לזניה פתוחה

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה – פסטה:

מערבבים את הג’לטין עם 75 מ”ל של מיץ עגבניות. משאירים לעמוד לחצי שעה.

מכניסים את התערובת למיקרו ל- 20 שניות ומערבבים. מתקבלת תמיסה צלולה.

מעבירים את תמיסת הג’לטין לכלי עם מיץ העגבניות ומערבבים לתערובת אחידה.

יוצקים לתבנית שטוחה עד גובה 2 מ”מ.

מצננים לחלוטין וחותכים לדפי לזניה קרים.

אופן הכנה – קרם ריקוטה:

מערבבים את כל המרכיבים במעבד מזון עד לקבלת קרם אחיד.

אופן הכנה – פסטו:

מכניסים למעבד מזון כל המרכיבים פרט לשמן.

מעבדים למחית גסה ומזלפים פנימה שמן זית תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם קטיפתי.

הרכבת המנה:

מניחים בזהירות בצלחת הגשה עמוקה דף לזניית עגבניות.

יוצקים מעל כף קרם ריקוטה וכף פסטו.

מניחים שוב דף לזניית עגבניות, ריקוטה, פסטו, בשמל ו-2 תלתלי פרמז’ן.

ניתן לקשט במעט צנוברים, פרוסות דקות של צ’ילי אדום ועלי בזיליקום סגול.