פיתה תימנית אמיתית

לדף הפייסבוק של האגודה לטיפוח חברה ותרבות - מורשת יהודי תימן לחצו.

לחמניות לממהרים

לחמניות מושלמות במינימום עבודה

מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן או ¼ ק"ג קמח לבן+ ¾ ק"ג קמח מלא

כף שטוחה מלח

3 כוסות מים

2 כפות שמן

50 גרם שמרים

כף סוכר

¼ כף קצח

אופן ההכנה:

1. בקערה מניחים את הקמח מנופה.
2. משרים את השמרים+סוכר במים פושרים (עד שרואים קצף, ראו בסרטון)
3. מוזגים את השמרים המושרים אל הקמח, מוסיפים 3 כוסות מים ולשים.
4. מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש, עד שנוצרת עיסה רכה וחלקה, נותנים לבצק לנוח 15 דקות.
5. לשים שנית את הבצק היטב, ונותנים לו לתפוח עד שיכפיל את נפחו.
6. מחממים מחבת טפלון ומחבת גריל בחשמל.
7. במגש מפזרים קמח מנופה, בוצעים חתיכה מהבצק ומגלגלים אותה בקמח.
8. משטחים אותה מעט עם היד ומניחים במחבת על אש בינונית, ממתינים חצי דקה ומכסים בגריל עד להשחמה.