מאפה שמרים
במילוי טונה, פטריות, גמבה וצ'ילי. מושלם לצד סלט.
מאת: יפה ימין
מצרכים
לבצק
- 500 גר' קמח רגיל
- 1 כף שמרים יבשים (25 גר' טריים)
- 1 כף דבש
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות מים פושרים (חד פעמי לשתייה קרה)
- 1 כף שטוחה מלח
למלית
- 2 טונה בשמן
- 1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
- 10 פטריות קצוצות
- 2 בצל ירוק קצוץ
- 10 זיתי קלמטה קצוצים
- חופן כוסברה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 3 כפות צ'ילי מתוק
- 1 ביצה טרופה
- מעט שומשום/קצח לפיזור
אופן ההכנה
הכנת הבצק
לערבב את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה להוסיף מלח ולהמשיך ללוש כ-5 דקות.
לקמח את הקערה ולהתפיח כשעה במקום חמים מכוסה בניילון נצמד.
הכנת המלית
לסנן את הטונה היטב ולערבב את כל החומרים.
הרכבה
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
מרדדים כל חלק בנפרד לעובי 1/2 ס”מ לעיגול בקוטר תבנית מס’ 26.
בחלק אחד מסמנים עיגול עם כוס בקוטר 8 ס”מ (השתמשתי במכסה של החותכנים),
וממלאים במלית.
את שאר המלית מסדרים סביב העיגול בצמוד לשוליים.
מניחים בעדינות את החלק השני של הבצק ולוחצים עם כוס על העיגול הפנימי עם המלית.
מסדרים את הבצק וסוגרים ומהדקים עם מזלג סביב (כמו בתמונה).
חותכים עם גלגלת פיצה/סכין מהשוליים לעיגול האמצעי כ-18 חלקים שווים.
מהדקים היטב את הקצוות עם מזלג שהמלית לא תגלוש החוצה.
מסובבים כל חלק חצי סיבוב שהמלית תהייה למעלה.
מורחים ביצה טרופה שומשום/קצח.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות.